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    很多人都為自己的體重發(fā)愁，減肥藥、減肥茶、運(yùn)動等等，各種控制體重的方法很多人都嘗試過，往往是吃了很多苦卻沒有效果。日前記者采訪了中國營養(yǎng)學(xué)會理事長楊月欣老師，她就減重管理方面的問題跟網(wǎng)友做了分享。她認(rèn)為，減重的關(guān)鍵是膳食加運(yùn)動，吃動兩平衡，以及有一個專業(yè)的團(tuán)隊(duì)作為專業(yè)的指導(dǎo)和心理的支持。
    記者：很多人知道，平時(shí)的飲食和健康是息息相關(guān)的，請談?wù)勆攀?、營養(yǎng)管理和健康減重之間的關(guān)系？
    楊月欣：膳食和減重現(xiàn)在有很多種說法，真正的重量肯定都是吃出來的，所以首先不能過量，因?yàn)槊總€人能量需要是不同的。一方面是根據(jù)年齡、體力活動來的，一方面是根據(jù)自己的身體狀況或者體重來的。所以吃這方面是首先的，其次就是運(yùn)動，運(yùn)動會消耗，維持體重實(shí)際上就是一個平衡，吃和動的一個平衡是非常重要的兩個守則。很多人包括我不斷的想減肥，年輕的時(shí)候吃很多藥物，但很多減肥方法都不能很好的維持，一個是沒有心理的支持，沒有人經(jīng)常教導(dǎo)督促你，這個是很多人不能維持下去的原因，因?yàn)闇p重不是說減完了就再也不動了，我們每天還要吃，所以必須有不斷的一個支持，或者至少是心理上的一個團(tuán)隊(duì)一樣的支持，讓你有堅(jiān)定的信心，這點(diǎn)是很重要的，這也是很多人減肥失敗的原因。還有人有一些小毛病，比如偏食、特別喜歡吃油炸的東西、很懶不運(yùn)動、特別喜歡看電視的時(shí)候嗑瓜子等等這些問題，糾正這些壞毛病也是很重要的。在北京天越來越?jīng)隽?，為了提高自身免疫力，您認(rèn)為在膳食飲食方面需要注意哪些呢？很多人認(rèn)為秋冬應(yīng)該大補(bǔ)，在冬天如何飲食最健康？
    楊月欣：營養(yǎng)學(xué)界和中醫(yī)的觀點(diǎn)沒有那么一致，我們說的提高免疫力無非就是指食物的多種多樣，豐富的維生素、礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)的來源，這些是我們提倡的。中醫(yī)有它的一些觀點(diǎn)，也許是我們老一輩的經(jīng)驗(yàn)和精髓，但是營養(yǎng)學(xué)沒有特別強(qiáng)調(diào)冬天要大補(bǔ)，我們講究膳食要平衡。無論如何冬天確實(shí)是長肉的一個季節(jié)，人們在冬天不太容易去運(yùn)動， 那么一個是提高自身的免疫力，少受防寒，一個是保持適宜的體重，這兩點(diǎn)是需要注意的。
    記者：現(xiàn)在很多人開始注重營養(yǎng)管理方面，可能某一天或者某幾頓飯會注意，但是很難堅(jiān)持。作為資深的營養(yǎng)專家，您是否每一餐嚴(yán)格控制各種營養(yǎng)的攝入？普通人應(yīng)該怎樣堅(jiān)持？
    楊月欣：像我個人保持每一頓飯都有合適的營養(yǎng)素的供給也是不容易的，所以在營養(yǎng)膳食中，我們更重視的是一段時(shí)間的平衡，像七天八天這樣一段時(shí)間營養(yǎng)素和能量的平衡，并不是說某一頓飯。
    記者：那您平時(shí)是怎么保持的？
    楊月欣：首先是一個量的控制，對于一個人來說，吃多少重量的食物是非常重要的。雖然我們說各種各樣，但總的量如果太超，那能量一定超了。平時(shí)我們早餐會沖麥片或者煮雞蛋，有時(shí)候會吃酸奶。中午會到天壇公園遛一下，中午吃飯比較簡單，看到什么買什么，但量是非常重要的，不能超量。很多朋友在聚會的時(shí)候容易過量，吃很長很長的時(shí)間，還有很多的甜食、喝酒，坐的時(shí)間久吃飽了又吃，這些是很容易過量的原因。實(shí)際上沒有什么法則，我們有一個膳食指南，把食物分了很多層，底下是谷物，第二層是蔬菜水果，油鹽在最上面，這個“塔”對老百姓是非常簡單非常好的一個指南。明年我們也會制定中國的膳食指南，重新修訂它。對于很多人來說，能量值是很難記住的，慧優(yōu)體的“棒點(diǎn)”就是把復(fù)雜的數(shù)值變得簡單化，就很容易記住，是特別值得推崇的。比如在糖尿病教育中，也是把90大卡變成“1”去教育糖尿病人，就是把復(fù)雜的科學(xué)數(shù)字變成簡單的數(shù)字讓老百姓能夠很好地記住，實(shí)踐起來更簡單。很多國家，像美國的標(biāo)簽都把“棒點(diǎn)”寫上去了，有朝一日我們也要推崇一下。
    記者：很多人認(rèn)為減肥是以犧牲健康為代價(jià)的，認(rèn)為減肥后會對身體有影響或者會反彈，您認(rèn)為有沒有兩全其美的方法，讓身體健康與身體苗條兩者兼得？
    楊月欣：肯定是有的，減肥是科學(xué)界一直研究的一個課題，不斷出各種方法，比如零碳水化合物的方法，還有Jenkins的低碳方法，很多種的方法都是以失敗告終。一個人不可能在一個嚴(yán)格的限時(shí)情況下去堅(jiān)持一輩子，所以最后大家都推崇的一個方法就是膳食加運(yùn)動。這是兩個核心，少吃多動或者是一個平衡膳食，這樣進(jìn)出的兩個平衡。另外一個就是有技術(shù)支持，可以理解成心理上的支持，團(tuán)隊(duì)的支持還有方法上的支持。畢竟老百姓不太知道怎么樣去維持，去有效地減肥，需要有一些技術(shù)上的支持和指導(dǎo)。另外一方面就是每個人膳食都會有一些小毛病，像有些孩子吃飯的時(shí)候喜歡把菜湯倒進(jìn)飯里吃，這個特別不好，因?yàn)橹袊俗鲲堺}都在湯里面。還比如喜歡麻辣燙這種味道極重的食物，喜歡外面的飯，嫌家里飯沒味道，這些毛病都是需要克服的。糾正不良習(xí)慣和行為在減肥過程中是很重要的，你在修正了自己的身體的同時(shí)保持了一個健康的習(xí)慣，對健康也是有用的。我很欣賞你們的“四維”優(yōu)體方案，跟我的很多觀點(diǎn)是非常一致的?，F(xiàn)在減肥有很多種，像推油按摩、針灸、吃藥這些，其實(shí)科學(xué)界推崇的是慧優(yōu)體這種，因?yàn)槔砟钍且粯拥?，確實(shí)很不錯。
    記者：怎樣的減重方案才是最科學(xué)健康的？您是如何理解慧優(yōu)體四維優(yōu)體方案？
    楊月欣：膳食加運(yùn)動是最科學(xué)的方法，控制膳食、合理搭配膳食和適量的運(yùn)動，吃和消耗是一個平衡是最科學(xué)的方法。慧優(yōu)體的四維優(yōu)體實(shí)際上在科學(xué)界早就有，只不過不叫這個名字。我們說的“膳食加運(yùn)動，吃動兩平衡”就是我們一直提倡的理念。另外就是心理的支持，因?yàn)橐粋€人不被鼓勵很難堅(jiān)持，很多人有“聚堆兒”心理，Groupwork非常重要，相互激勵與比較減肥成果這種都是很好的。
    記者：您認(rèn)為慧優(yōu)體減重方案符合DRS標(biāo)準(zhǔn)嗎？
    楊月欣：我們說的DRS是營養(yǎng)參考的攝入量，講究的是膳食的平衡，而不是說不吃鹽、不吃油、不吃肉或者不吃碳水化合物，就吃一樣?xùn)|西，從這點(diǎn)來說是一致的。我們需要減肥是一個平衡的飲食方案，而不是限制某一種東西到零或者到一個極端，從這一點(diǎn)來講觀念還是一致的。
    記者：這兩年中國慢性病患者越來越多，為了提高老百姓身體素質(zhì)，請您從營養(yǎng)學(xué)專業(yè)角度出發(fā)，為我們提一些日常生活中預(yù)防慢性病的建議。
    楊月欣：肥胖是慢性病之源，它會引起心血管疾病、糖尿病、脂肪肝、甚至高血壓。從食物來說，最核心還是膳食平衡，膳食平衡加運(yùn)動可能對這些病的控制是一個大通則。除了這個通則，對每一種病還有一些細(xì)小的指南，比如高血壓要控制鹽的攝入，心血管疾病要控制飽和脂肪的攝入，還有膳食平衡的控制，糖尿病人還要控制低血糖的食物。這些都是小點(diǎn)，基本原則就是膳食平衡加運(yùn)動，這些是和對慢性病的控制是極其一致的。

（責(zé)任編輯：秋彤）