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　　天氣一熱，你有沒有發(fā)現(xiàn)原本胃口就不好的父母更不愛吃東西了？日本順天堂大學(xué)抗老化醫(yī)學(xué)教授白澤卓二指出，老年人隨著歲數(shù)變大，味覺功能會(huì)跟著衰退，影響飲食生活。日本大學(xué)醫(yī)學(xué)部耳鼻喉科醫(yī)師池田稔則表示，日本人里60—65歲的味覺障礙者中，有28%的人血液里鋅含量不足，65歲以上的老年味覺障礙者里這個(gè)比例為33%。他強(qiáng)調(diào)，通過補(bǔ)鋅能有效改善癥狀，從臨床數(shù)據(jù)分析，補(bǔ)充鋅劑后，全體味覺障礙者中有70%的人癥狀得到改善，而65歲以上的高齡味覺障礙者中這個(gè)比例為74%。這一研究使日本專家得出結(jié)論，補(bǔ)鋅有助于提高老年人食欲。
　　池田稔建議，老年人平時(shí)不妨多吃含鋅量高的食物來預(yù)防味覺障礙。鋅元素主要存在于海產(chǎn)品、動(dòng)物內(nèi)臟中，但動(dòng)物內(nèi)臟的高膽固醇并不適合老年人。而其他食物里含鋅量很少，如水、主食類食物里幾乎都沒有鋅，含有鋅的蔬菜和水果也不是很多。綜合含鋅相對(duì)豐富且又適合老年人的食物，莫過于以下兩種：海魚和豆類。
　　海魚的含鋅量高，且屬于動(dòng)物性食物，易被人體吸收利用。對(duì)于老年人來說，海魚蛋白質(zhì)含量豐富，容易消化，又富含歐米伽3脂肪酸，對(duì)降低血脂、預(yù)防心血管疾病有益。除含鋅量高，海魚所含的維生素A、維生素D、鈣、錳、碘、硒等微量元素也比肉類豐富，對(duì)于老人的營(yíng)養(yǎng)平衡有益。
　　建議老人每周吃一到兩次海魚，每次100克左右。鱸魚、黃花魚、鲅魚都很好，金槍魚屬肉食魚類，盡量少吃。適合老年人的海魚吃法是清蒸和清燉，可以保證魚肉中營(yíng)養(yǎng)不易流失，且味道鮮美。吃前一定要洗凈，去凈鱗、腮及內(nèi)臟，無鱗魚可用刀刮去表皮上的污泥部分，因?yàn)檫@些部位往往是海魚中污染成分的聚集地。
　　豆類的選擇就多了，可以把黃豆、黑豆、青豆、豌豆一起用清水浸泡10—12小時(shí)，然后加上花生仁用豆?jié){機(jī)打好，每天早晨堅(jiān)持喝。平時(shí)煮粥也可以有意識(shí)地加些豌豆、綠豆，這兩種豆子不但能補(bǔ)鋅，還能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收，從而有效預(yù)防動(dòng)脈硬化。
　　需要提醒的是，患胃腸炎、腹瀉及服用某些藥物，如含鐵的補(bǔ)血制劑，高鈣類食物等，都能干擾鋅的吸收。因此建議老年朋友要注意平衡，長(zhǎng)期覺得吃東西不香，味覺障礙，食欲不振的老年人，可以通過藥物補(bǔ)鋅，改善體內(nèi)缺鋅狀況。
　　此外，為了增進(jìn)食欲，老年人要克服偏食習(xí)慣，最好是葷素搭配；吃東西要注意多咀嚼；注意口腔衛(wèi)生，堅(jiān)持勤刷牙和正確刷牙，刷牙時(shí)可刷一刷舌面，刷舌不僅對(duì)增加味覺是重要的，而且可以減少舌背部的微生物，對(duì)預(yù)防齲齒也有幫助。▲
　　(哈爾濱醫(yī)科大學(xué)附屬第四醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科鄭東明)　

（責(zé)任編輯：秋彤）