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　　古方推薦——蔥棗湯
　　材料：干紅棗20個(gè)，蔥白連須200克（切段）。
　　做法：將紅棗洗凈洗發(fā)后水煎20分鐘后，加入蔥白，繼續(xù)煮10分鐘即成。
　　服法：吃棗喝湯。
　　功效：補(bǔ)益鎮(zhèn)靜，適合失眠、體虛等癥。
　　出自：《千金方》
　　蔥
　　我國(guó)是蔥的故鄉(xiāng)，北方以大蔥為主，南方多產(chǎn)小蔥。目前對(duì)于蔥功效的論述，一般意義上說(shuō)是就大蔥而言。
　　在古代“五菜為充”時(shí)期，大蔥的蔥白可算做是老百姓餐桌上的一道主菜。蔥的身影也常常出現(xiàn)在古人描繪日常生活的詩(shī)句之中。
　　唐代詩(shī)人盧仝《寄男抱孫》有“乘涼勸奴婢，園里耨蔥非”；元代耶律楚材《是日驛中作窮盤(pán)春》中有“勻和豌豆揉蔥白，細(xì)剪蔞蒿點(diǎn)韭黃”的描寫(xiě)。而今細(xì)數(shù)古時(shí)“五菜”，發(fā)現(xiàn)已經(jīng)消失了的薤（也稱(chēng)小蒜）被認(rèn)為與蔥是同一種科目，可見(jiàn)古時(shí)人們對(duì)蔥科類(lèi)菜品的偏好。
　　作為日常飲食的調(diào)味品，冬種菜肴中一般都加點(diǎn)蔥來(lái)點(diǎn)綴或調(diào)和，故蔥又有了“和事草”的雅稱(chēng)。蔥有著諸多的藥用功效，如散寒發(fā)汗、祛痰健胃，適宜風(fēng)寒感冒。遇到發(fā)熱無(wú)汗，頭痛鼻塞，咳嗽痰多或因感受寒邪引起的腹痛腹瀉伴有食欲不佳的情況，都可以先用蔥來(lái)試試。需要注意是，蔥對(duì)于表虛多汗、腋臭、胃腸道潰瘍的人則不適合食用。這是因?yàn)榇笫[性溫味辛，食之會(huì)進(jìn)一步加重病情或病勢(shì)。
　　健康提示：
　　大蔥不宜與雞蛋混搭，因?yàn)榇笫[會(huì)破壞雞蛋中的蛋白質(zhì)。初春季節(jié)可以適當(dāng)多吃些大蔥。日常老百姓有個(gè)風(fēng)寒感冒都可用蔥做原料，做個(gè)蔥白粥，讓病人發(fā)汗。

　　古方推薦——姜露
　　材料：生姜500克
　　做法：洗凈、切碎，加水浸泡半日，上蒸鍋蒸，收取蒸餾液，用瓶裝備用。
　　服法：每次服10毫升，日服2次-3次。
　　功效：適用于感冒、咳嗽、嘔吐之癥。
　　出自：《本草綱目拾遺》
　　姜
　　俗話說(shuō)“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開(kāi)藥方”?？梢?jiàn)姜的養(yǎng)生保健作用非同一般。
　　我國(guó)產(chǎn)姜，周代時(shí)就已經(jīng)人工種植了。咱們孔圣人就是姜的“粉絲”，《論語(yǔ)》中有“不撤姜食”的說(shuō)法。蘇東坡曾在自己的書(shū)中記載錢(qián)塘凈慈寺和尚八十多歲，吃姜四十年，面如童子。
　　說(shuō)起姜，老百姓知道最多的就是生姜，而作為藥使用的，還有干姜和姜皮等。說(shuō)起生姜的功效，發(fā)汗散寒排第一，受寒或淋雨后，出現(xiàn)頭痛、怕冷等，喝碗姜糖水，出身汗便解決了。
　　中醫(yī)認(rèn)為，生姜辛散溫通，能溫胃散寒，和中降逆，素有“嘔家圣藥”之稱(chēng)。在治療嘔吐方面，生姜對(duì)胃寒引起的嘔吐最為合適，而對(duì)于熱性嘔吐，若配上清熱的藥，如黃芩、黃連等，也可使用。其他藥物如陳皮、半夏，用姜汁制過(guò)，能增強(qiáng)止嘔的作用。此外，生姜還可用來(lái)解魚(yú)、蟹等之毒。
　　干姜與生姜雖同為姜，但作用卻不盡相同。干姜的熱性比生姜更大，具有回陽(yáng)通脈、溫肺化飲的功效。姜皮“以皮治皮”，在中醫(yī)上主要用來(lái)治療水氣泛溢皮膚而見(jiàn)水腫的病癥。
　　因生姜性溫味辛，故陰虛內(nèi)熱、內(nèi)火偏盛者或患有癰腫瘡癤、糖尿病、痔瘡者，都不宜長(zhǎng)期食用。
　　健康提示：
　　腐爛的姜會(huì)產(chǎn)生黃樟素，這是一種毒性很強(qiáng)的物質(zhì)，可使肝細(xì)胞變性壞死，進(jìn)而誘發(fā)肝細(xì)胞癌變，因此，生姜一旦腐爛千萬(wàn)不要食用。

　　古方推薦——大蒜外用
　　材料：紫皮大蒜
　　做法：搗成泥，用麻油調(diào)好，敷于患處。
　　用法及功效：敷貼于足心治鼻出血；敷于患處主治疥瘡腫毒。
　　出自：《簡(jiǎn)要濟(jì)眾方》
　　蒜
　　說(shuō)到大蒜，它可是個(gè)舶來(lái)品。原產(chǎn)地在吉爾吉斯斯坦沙漠地區(qū)，漢代時(shí)張騫出使西域把蒜帶了回來(lái)。因?yàn)檫@個(gè)蒜個(gè)頭要比咱們國(guó)家的薤大，所以就被稱(chēng)作大蒜。
　　大蒜沒(méi)傳到我們國(guó)家前，它的療效就已經(jīng)被古埃及人發(fā)現(xiàn)了。中世紀(jì)時(shí)，歐洲流行瘟疫，有些老百姓靠著吃蒜活了下來(lái)。雖然大蒜傳到我們國(guó)家的時(shí)間相對(duì)而言不算長(zhǎng)，但大蒜被張騫帶回來(lái)后，漢末三國(guó)時(shí)期，華佗就已經(jīng)用蒜驅(qū)蛔蟲(chóng)治病了。
　　為何說(shuō)大蒜是“天然抗生素”呢？因?yàn)樵诨前?、抗生素藥物?wèn)世之前，很多國(guó)家都用大蒜作為殺菌的重要藥物。據(jù)臨床試驗(yàn)觀察，每日進(jìn)餐時(shí)吃5克大蒜，連續(xù)3天，就能使流行性腦脊髓膜炎的帶菌率由15％下降到1.3％。經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)室的檢驗(yàn)，大蒜的揮發(fā)油內(nèi)含有蒜素和大蒜辣素及多種化合物，具有廣譜抗菌能力，對(duì)多種細(xì)菌、真菌和原蟲(chóng)都有抑制作用。
　　《本草綱目》里明確記載了大蒜的功效。大蒜有通五臟，達(dá)諸竅、去寒濕、辟邪惡、消腫痛等功效?，F(xiàn)代研究證明，大蒜可有助于預(yù)防心臟病、保護(hù)胃黏膜、抗腫瘤、抗衰老、防止鉛中毒。但生吃大蒜過(guò)多，容易上火，影響視力，對(duì)胃腸道也有刺激。陰虛火旺者伴見(jiàn)面紅、口干、便秘、心煩等癥，胃腸道疾病患者如胃潰瘍、十二指腸潰瘍等，要少吃或不吃大蒜。
　　健康提示：
　　大蒜本身不抗癌，但與氧氣結(jié)合生成的大蒜素能防癌。大蒜素是一種揮發(fā)性油類(lèi)，加熱后則會(huì)被破壞，所以大蒜宜生吃，且切開(kāi)后最好放置15分鐘以上再吃。
　　（作者系中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院主任醫(yī)師、衛(wèi)計(jì)委臨床醫(yī)生科普項(xiàng)目醫(yī)學(xué)科普專(zhuān)家）

（責(zé)任編輯：秋彤）