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　　年過八旬的翁維健教授，是“中醫(yī)養(yǎng)生康復(fù)專業(yè)”的創(chuàng)導(dǎo)者。他1962年畢業(yè)于北京中醫(yī)學(xué)院，是我國第一代由西醫(yī)轉(zhuǎn)學(xué)中醫(yī)的大學(xué)生，1986年率先在國內(nèi)創(chuàng)建了第一個(gè)“中醫(yī)養(yǎng)生康復(fù)專業(yè)”學(xué)科，曾先后任北京中醫(yī)藥大學(xué)中醫(yī)養(yǎng)生康復(fù)專業(yè)主任、中醫(yī)營養(yǎng)教研室主任等。他新著的《飯菜就是特效藥》是一本介紹如何因循時(shí)令，在一年24個(gè)節(jié)氣中注意飲食養(yǎng)生的科普讀物。本版開設(shè)的[翁維健:飯菜就是特效藥]專欄將隨著季節(jié)的輪轉(zhuǎn)，為您連載介紹中醫(yī)觀念里順時(shí)而養(yǎng)的飲食知識(shí)。

　　翁維?。?4節(jié)氣飲食養(yǎng)生（１）
　　健脾除濕心暢達(dá)
　　清明斷雪，谷雨斷霜”，谷雨是春季最后一個(gè)節(jié)氣，谷雨節(jié)氣的到來，意味著寒潮天氣基本結(jié)束，溫度升高的速度加快，大大有利于谷類農(nóng)作物的生長。
    由于谷雨節(jié)氣后降雨增多，空氣的濕度逐漸加大，此時(shí)我們?cè)陴B(yǎng)生中應(yīng)遵循自然節(jié)氣的變化，針對(duì)其氣候特點(diǎn)進(jìn)行調(diào)養(yǎng)，以保持各臟腑功能的正常，不宜久居潮濕之地，不宜吃太寒涼的食物，天氣好的時(shí)候，多去曬太陽，以生發(fā)體內(nèi)的陽氣。
    谷雨前后，抑郁癥、精神分裂癥等疾病多發(fā)或容易加重，所以，在谷雨前后還適宜食用一些能夠緩解精神壓力和調(diào)節(jié)情緒的食物。多吃一些含B族維生素較多的食物對(duì)改善抑郁癥有明顯的效果。另外多食用堿性食物有助于緩解人的焦慮情緒，例如魚、蝦、蟹、貝、海帶等產(chǎn)品。
    “清明”至“谷雨”采茶忙
    我國是茶葉生產(chǎn)大國，飲茶給人們帶來健康、幸福與長壽。

    柴、米、油、鹽、醬、醋、茶，茶在生活所需晶中雖然被人們排行最后，但就其營養(yǎng)價(jià)值而言，茶應(yīng)被推舉為“健康食物之首”。
    營養(yǎng)學(xué)家根據(jù)科學(xué)實(shí)驗(yàn)，認(rèn)為人類需要攝入的營養(yǎng)素共有7大類，即：碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和水。
    近年來，科學(xué)家又發(fā)現(xiàn)人類除需要補(bǔ)充營養(yǎng)素之外，還需要補(bǔ)充食物中的另一類生理功能性要素，稱為“功能成分”，包括：皂苷、生物堿、多糖、多肽、多酚、核酸、固醇、葉綠素、葉黃素、番茄紅素、胡蘿卜素、花青素等。
    人們不禁要問：有沒有一種天然食物能包含上面提到的所有“功能成分”?答案是肯定的：這種天然食物增補(bǔ)劑就是茶葉?？茖W(xué)家認(rèn)為人對(duì)營養(yǎng)素和功能成分?jǐn)z取量應(yīng)保持平衡，缺一不可，多了不可，少了也不行。
    茶葉中碳水化合物的含量達(dá)30％，但可溶于水的僅為4％—5％，其余的多糖成分不溶于水。茶水可以說是低熱量飲料，它的蛋白質(zhì)含量為2％—5％，并以多肽和多種優(yōu)質(zhì)氨基酸成分存在其中，這些成分具有強(qiáng)身、益智、延緩衰老等功。
    對(duì)愛美的女性朋友而言，茶水是低脂飲料，脂肪含量?jī)H為2％—3％。茶葉中還含有豐富的水溶性維生素如維生素C、維生素B2、維生素P等。若用茶來制作菜肴、糕點(diǎn)，可從食物中獲取維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等營養(yǎng)物質(zhì)。翁維健

（責(zé)任編輯：秋彤）