來源:大眾健康之窗 時(shí)間:2012-06-10 08:58:42 熱度:2510
人的活動(dòng)與思維都需要在大腦神經(jīng)支配下,由全身各器官協(xié)調(diào)一致地進(jìn)行工作。通常人們會(huì)把大腦稱為指導(dǎo)全身各器官的指揮官,它的重量是1,400克,擁有140億個(gè)神經(jīng)細(xì)胞,有嚴(yán)格的工作分工,精致有序地處理千萬條生命信息。大腦結(jié)構(gòu)如此復(fù)雜,任務(wù)又十分繁重,全靠有氧氣和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的供應(yīng)。人體為此鋪設(shè)了約240公理運(yùn)輸通道——血管,晝夜不停地向腦細(xì)胞輸送氧氣和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。別看腦的重量?jī)H是人體重的2%,但它是耗氧量最多的器官。腦對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求(如能源選擇)非??量?,只有葡萄糖才是腦力活動(dòng)的唯一能源。其他的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都可直接或間接的影響腦的結(jié)構(gòu)和功能。
傳統(tǒng)的健腦食品有哪些呢?如核桃、芝麻、小米、玉米、燕麥、大豆、干果、麥胚油、山楂、葡萄、獼猴桃、海帶、蘑菇、酵母、蝦皮等等。
對(duì)于身體來說健腦益智的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)首先是蛋白質(zhì),但對(duì)腦來說,脂類是重要的營(yíng)養(yǎng)成分。腦細(xì)胞60%左右是由脂類所構(gòu)成。質(zhì)優(yōu)、量足的脂類可促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育和神經(jīng)髓鞘的形成,并保證有良好的功能。卵磷脂是聰明的“電池”,大腦神經(jīng)信息傳遞靠乙酰膽堿,這種物質(zhì)可使衰退的記憶迅速恢復(fù),食物中亞油酸是合成卵磷脂的主要成分,卵磷脂能使大腦產(chǎn)生大量乙酰膽堿,因此多吃含卵磷脂和亞油酸的食物有助于增加記憶力。大豆、蛋黃、蘑菇、核桃、芝麻、松子仁、南瓜子等就是這類食物。
蛋白質(zhì)是高智商活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)。它是腦細(xì)胞重要成分之一,占腦干量的35%左右,主持大腦的興奮與抑制過程。腦中氨基酸平衡是關(guān)系到腦和神經(jīng)的功能,人的記憶、語言、思考等智力都涉及到蛋白質(zhì)的合成,成年人腦神經(jīng)元髓不再分裂增生,但核酸和蛋白質(zhì)仍很旺盛,大腦細(xì)胞代謝也需要蛋白質(zhì)。理想的蛋白質(zhì)攝入量是動(dòng)、植物蛋白各半,魚和肉比例1︰1為宜。
糖是腦和神經(jīng)細(xì)胞的主要能源,維生素可提高智能,鈣是保證工作持久的物質(zhì),以上所講營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)要做到合理搭配,才能達(dá)到平衡。
(責(zé)任編輯:秋彤)
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