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來源：人民日報 時間：2014-06-13 07:21:14 熱度：741
茂 新
■乳糖不耐受的人群適合選用營養(yǎng)舒化奶等提前水解乳糖的牛奶，減肥人群可以更多選擇低脂的純牛奶或者酸奶
牛奶在營養(yǎng)學上屬于堿性食物，經(jīng)常食用可以補充蛋白質(zhì)、鈣等，還能夠平衡身體的酸堿度。然而，面對市場上琳瑯滿目的各類乳制品，如何正確挑選成為很多消費者最關(guān)心的問題。
伊利集團乳業(yè)技術(shù)研究院專家云戰(zhàn)友說，選擇適合自己的乳制品才更健康。目前乳制品種類非常豐富，包括液體乳、酸奶、乳粉、其他乳制品。其中液體乳又包括全脂乳、脫脂乳、低乳糖乳、發(fā)酵乳等；乳粉也包括嬰幼兒乳粉、成人乳粉、功能性乳粉；其他乳制品包括煉乳、奶油、干酪、乳飲料等。不同的人群應根據(jù)自身情況，選擇適合自己的乳制品。
比如，乳糖不耐受的人群，是因為體內(nèi)缺乏乳糖酶，更適合選用營養(yǎng)舒化奶等提前水解乳糖的牛奶，以緩解喝牛奶時會出現(xiàn)腸鳴、脹氣甚至是拉肚子的情況，也能更好地消化和吸收牛奶的營養(yǎng)。
減肥人群可以更多選擇低脂的純牛奶或者酸奶。因為酸奶一方面可以激活腸胃的消化酶，通暢腸道，清除腸道垃圾，調(diào)節(jié)腸道內(nèi)菌類，增加益生菌，促進消化和吸收。另一方面還在不增加膳食熱量的前提下，增加膳食中鈣的攝入量，可以顯著減少人體內(nèi)的脂肪比例，減少發(fā)生肥胖的概率。
在超市選購牛奶，要注意查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。檢查牛奶包裝是否完好，不要購買破包、鼓包的乳制品。
判斷牛奶的品質(zhì)，可以留意包裝上的營養(yǎng)成分。目前，國家要求強制執(zhí)行《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》，所有預包裝食品包括牛奶都必須注明營養(yǎng)成分。其中，特別需要關(guān)注蛋白質(zhì)和脂肪含量，這兩項指標含量越高，牛奶品質(zhì)越好。
（責任編輯：秋彤）
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