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沈小芬

　　●清淡的食物有助于新陳代謝。多食一些春筍、芹菜等粗纖維蔬菜，對(duì)增加腸胃蠕動(dòng)有好處
　　諺語(yǔ)云：“驚蟄過，暖和和，蛤蟆老角唱山歌?！斌@蟄過后，人體的肝陽(yáng)之氣漸升，陰血相對(duì)不足，此時(shí)再攝入大量脂肪會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)。這一節(jié)氣，飲食上應(yīng)順應(yīng)陽(yáng)氣升發(fā)的特點(diǎn)，多吃含植物蛋白以及維生素的清淡食物，適當(dāng)食用一些甜味食物。
　　驚蟄后天氣變暖，清淡的食物有助于新陳代謝。多食一些春筍、芹菜等粗纖維蔬菜，對(duì)增加腸胃蠕動(dòng)有好處。
　　春筍，因季節(jié)而得名。立春后筍就會(huì)破土而出，肉質(zhì)鮮嫩、美味爽口。春筍在菜品中有“百搭”之稱，可葷可素。并且春筍還是一種提鮮的食物，可以和任何一種肉類食物一起進(jìn)行烹飪。另外，春筍可以根據(jù)其各部位的鮮嫩程度進(jìn)行分檔食用，各有各的口感。最嫩的筍頭可以用水焯一下涼拌，這樣不僅鮮嫩爽口，還可以保留住春筍的原味；筍的中部可以切成筍片，用來和肉片一起炒制或做配菜食用；而比較老的根部，則可以與肉類一起燉制，或者煲湯。
　　對(duì)于特別喜歡吃肉的人，建議以食用瘦豬肉為好，因?yàn)樨i肉性平，含有豐富的蛋白質(zhì)，可增強(qiáng)體質(zhì)，抵御病菌的侵襲。除此之外，鴨血、水蘿卜、木耳菜、山藥、蓮子、銀耳等都是較好的食物。
　　春天應(yīng)多吃生津潤(rùn)肺的食物。梨性寒味甘，有潤(rùn)肺止咳、滋陰清熱的功效。在民間，還有驚蟄吃梨的說法。梨的吃法很多，可生食、可蒸煮，也可以榨汁。春季吃梨最好還是以冰糖煮制，這樣不僅可以避免食物冰冷，更利于和胃降逆。
　　另外，推薦兩道特別適合春季的飲食：涼拌銀耳和翡翠玉絲。
　　涼拌銀耳。銀耳含有多種維生素，具有滋陰補(bǔ)腎、補(bǔ)血補(bǔ)氣的功能。經(jīng)常服用還能增強(qiáng)免疫功能，提高肌體對(duì)外界致病因子的抵抗力。把大蒜切成末，差不多水也就燒開了。把事先泡好撕碎的銀耳倒入開水中，稍微汆一下，不是要把銀耳煮熟，而是去異味兒。
　　翡翠玉絲。翡翠就是青椒，玉絲是土豆。這道菜制作過程相對(duì)簡(jiǎn)單，青椒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，其中含有豐富的維生素和微量元素，能增強(qiáng)體力緩解疲勞。烹飪時(shí)，先放入花椒，然后放入土豆絲，倒入一些醋，最后放點(diǎn)糖，放入青椒絲翻炒一下就可以出鍋了，在裝盆以后再淋上麻油。
　　“春雷響，萬(wàn)物長(zhǎng)”。此時(shí)氣溫回升較快，但仍然時(shí)不時(shí)有冷空氣侵入，可能會(huì)出現(xiàn)“倒春寒”。因此，更要注意保暖，根據(jù)天氣變化，隨時(shí)加減衣服，可以早晚穿披肩，避免風(fēng)寒濕氣的侵襲，預(yù)防感冒。膝關(guān)節(jié)骨性關(guān)節(jié)炎是因風(fēng)、寒、濕三邪侵入人體肌表經(jīng)絡(luò)，使氣血運(yùn)行不暢所致。如果出現(xiàn)“倒春寒”，有膝關(guān)節(jié)炎的人感覺酸痛更明顯，這類人平時(shí)可以帶護(hù)膝，或用艾條熏膝關(guān)節(jié)。
　　春暖花開，要抓緊時(shí)間激發(fā)體內(nèi)的陽(yáng)氣。上午進(jìn)行適當(dāng)?shù)幕顒?dòng)，可以激發(fā)體內(nèi)陽(yáng)氣上升，但運(yùn)動(dòng)之前應(yīng)做好熱身運(yùn)動(dòng)。大汗對(duì)于人體的陽(yáng)氣是一個(gè)消耗，所以在運(yùn)動(dòng)時(shí)達(dá)到微汗就可以了。高強(qiáng)度劇烈運(yùn)動(dòng)會(huì)讓人體產(chǎn)生損耗，對(duì)人體養(yǎng)陽(yáng)和生長(zhǎng)產(chǎn)生不利影響。春季運(yùn)動(dòng)，不要太過激烈，需要循序漸進(jìn)。
　　（作者為杭州市中醫(yī)院中醫(yī)內(nèi)科主任醫(yī)師，徐尤佳整理）

（責(zé)任編輯：秋彤）