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天津科技大學食品工程與生物技術學院 張澤生教授

　　D-手性肌醇(chiro-inositol)是肌醇(inositol)的9種異構體中具有旋光性的一種。近年來的研究發(fā)現(xiàn)，D-手性肌醇除了具有肌醇促進肝臟脂代謝的功能外，還具有一些特殊的生理功能，比如胰島素增敏、降血糖、抗氧化。因此，D-手性肌醇可以作為醫(yī)藥、保健品原料以及膳食補充劑，具有廣闊的開發(fā)前景。
　　■提高胰島素敏感性調節(jié)血糖
　　2型糖尿病病人及一些肥胖癥患者都表現(xiàn)出胰島素抵抗，導致胰島素抵抗的主要原因是胰島素信號傳遞受阻或減弱。胰島素與細胞表面的胰島素受體(IR)結合并激活酪氨酸蛋白激酶，磷酸化胰島素受體底物(IRS)，從而激活磷脂肌醇3-激酶，再作用于下游靶分子，以調節(jié)細胞的代謝、生長、分化。2010年，有研究人員提出存在另一條胰島素信號通路，協(xié)同作用于胰島素影響的葡萄糖代謝，這條信號通路就有D-手性肌醇的參與。
　　研究結果顯示，正常人血中及尿液中都含有一定濃度的D-手性肌醇, 而在2型糖尿病患者的血液中幾乎檢測不到D-手性肌醇，但在尿液中的含量則高于正常人數倍。這提示這些患者可能由于代謝紊亂，導致D-手性肌醇流失太快，最終造成胰島素作用的信號傳遞受阻，不能發(fā)揮其降血糖作用。
　　口服D-手性肌醇就可以發(fā)揮生理活性。給實驗鼠飼喂D-手性肌醇，在給予葡萄糖負荷后，實驗鼠的血糖濃度可以降低30%—50%。研究還表明，D-手性肌醇并不是通過提高血液中胰島素水平來降低血糖濃度，而是可能通過提高胰島素敏感性達到降低血糖的目的。近期，有研究人員嘗試將富含D-手性肌醇的蕎麥和苦瓜配方用于糖尿病的動物模型，也取得了顯著的效果。因此，補充D-手性肌醇可以作用于胰島素抵抗，恢復對胰島素的敏感性以及葡萄糖代謝，從而降低糖尿病的發(fā)生率。
　　D-手性肌醇也具有抗氧化的功效，它和其他的抗氧化物不同，主要對超氧陰離子、過氧化氫和羥自由基表現(xiàn)出更高的抗氧化活性。這種抗氧化活性對氧化而引起的應激反應和慢性炎癥有阻抗作用。
　　將D-手性肌醇用于動物實驗發(fā)現(xiàn)，D-手性肌醇也有保護神經、提高耐力等功能，對預防動脈粥樣硬化、高尿酸血癥、老化都有一定效果。
　　■產品制備采用天然物提取

　　D-手性肌醇純品為白色粉末，微甜，易溶于水。目前實現(xiàn)產業(yè)化生產的制備方法主要是天然物提取法。
　　D-手性肌醇在自然界以化合物的形式存在于豆類、蕎麥等植物和昆蟲中(見表1)，D-手性肌醇的前體物質松醇也存在于多種植物中，比如三角梅、糖松、紅酸枝等。

（責任編輯：秋彤）