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來源：健康健美長壽學(xué)（四） 時間：2012-02-22 10:51:05 熱度：2742
馮理達 教授
金針菜，又名“黃花菜”，植株稱“萱草”、“忘憂草”。金針，是就花形而言的。忘憂，來自古時候的傳說，人們認(rèn)為看到金針花，不管有多大的憂愁也會煙消云散。
人們所以對金針菜有濃厚的興趣，不但在于它可以作為一種觀賞花卉，還在于它是一種美食。金針體條肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香、爽滑、嫩糯、甘甜，常與木耳齊名為“席上珍品”。金針菜營養(yǎng)價值很高，含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷，以及多種維生素。特別是胡蘿卜素的含量很多，在蔬菜中名列前茅，不亞于胡蘿卜。對人體健康，尤其對胎兒發(fā)育甚為有益，因此有的地方把它作為孕婦、產(chǎn)婦的必備食品。
金針菜由于含有冬堿等成分，具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。其花、莖、葉、根，都是很好的藥材。它的花，民間常用來治療大便帶血、小便不通、便秘和產(chǎn)后無乳等。
（責(zé)任編輯：秋彤）
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