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來(lái)源：大眾健康之窗 時(shí)間：2012-02-22 10:48:59 熱度：3322
馮理達(dá) 教授
茭白是禾木科水生植物菰的花莖由茭白黑粉刺激而形成的紡錘形的肥大菌癭，又名茭耳菜、菰首、菰筍、菰菜等。茭白生長(zhǎng)于湖沼水田內(nèi)，分布全國(guó)各地，以南方各省為主。
茭白肥大肉厚，白如玉，嫩如筍，滋味甜脆、鮮美，可炒、煮、燉食，還有一定的藥效。食療中加鹽或醋煮食，也可用小米共煮粥或同鯽魚(yú)煮羹服用。茭白、莼菜和鱸魚(yú)被譽(yù)為三大名菜。
祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為茭白性寒味甘，入肝、胃、脾、膽經(jīng)。能解熱毒、除煩渴，又能清熱止痢、催乳，可治煩熱、消渴、黃疸、痢疾、目赤、二便不通等癥。可治療婦女產(chǎn)后乳汁缺乏、高血壓、大便秘結(jié)等疾病?！侗静菔斑z》說(shuō)茭白能“去煩熱、止渴”?！妒澄镏兴幣c便方》記載它能治“產(chǎn)后乳汁不足”。
茭白中水分含量占92.1%，每100克茭白含蛋白質(zhì)1.5克、脂肪0.1克，碳水化合物4.6克，鈣4毫克，磷43毫克，鐵0.3毫克，維生素B10.04毫克，維生素B20.05毫克，尼古酸0.6毫克，維生素C3毫克，此外，還含有微量的胡蘿卜素，纖維較少。這些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)維持機(jī)體的正常生理功能有一定的作用。
因茭白性寒，脾胃或下焦虛寒者應(yīng)忌食。因其所含難溶性草酸鈣較多，故患腎臟疾病、尿路結(jié)石或尿中草酸鹽類結(jié)晶較多者不食為宜。
來(lái)源：健康健美長(zhǎng)壽學(xué)（四）
（責(zé)任編輯：秋彤）
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