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■勾兌飲料顏色一般色澤均勻，鮮榨果汁顏色暗淡，放置一段時間易變色分層

■勾兌飲料可能甜得發(fā)膩，純鮮榨果汁甜味很淡，一般都需要加少許白砂糖

商 文

　　近日，一名“化學老師”因一則微博而迅速躥紅。他在課堂上，僅短短幾分鐘就用水和各種食品添加劑瞬間“合成”了新鮮出爐的“鮮榨果汁”，他用試驗告誡同學們：喝勾兌果汁=喝水+添加劑。
　　事實上，由于用新鮮水果制成果汁成本太高，用濃縮果汁勾兌果汁成為不少商家的普遍做法，其成本低廉，原料包括濃縮果汁、果粉、香精、食用色素等添加劑。由于用水果制成鮮榨果汁成本太高，用添加劑和水勾兌成果汁已成為果汁行業(yè)的“潛規(guī)則”。
　　隨著氣溫不斷攀升，不少飲品店生意日漸火爆。在各種飲品中，西瓜汁、芒果汁、水蜜桃汁等果汁飲品備受追捧。一杯果汁價格并不便宜，少十幾元，多則幾十元。如何分辨鮮榨果汁和勾兌果汁，許多消費者表示了不同程度的擔心。
　　專家指出，食品添加劑的主要作用是防止變質(zhì)，改善食品質(zhì)量，保持或者提高營養(yǎng)價值，增加食品的方便性等。合格的食品添加劑只要適量，對人體是無害的。但現(xiàn)實操作中，不少商家存在過量使用添加劑的現(xiàn)象。另外，有些商家為了獲取更多利潤，使用品質(zhì)較差的添加劑，一杯勾兌果汁的成本只有幾毛錢，這給消費者帶來不小的安全隱患。
　　因此，對消費者來說，應該盡量減少添加劑的攝入量，避免長期、集中、頻繁地大量食用含有添加劑的食物，尤其是兒童和孕婦。
　　專家建議，選購食品時不能只圖好看、鮮艷，要注意辨別，盡量選擇添加劑少的食品。選購果汁時，可以通過以下方法簡單判斷品質(zhì)，識破勾兌果汁“潛規(guī)則”：
　　看顏色。勾兌飲料顏色一般比較鮮艷，色澤均勻，鮮榨果汁顏色暗淡，放置一段時間后，很容易變色、分層。
　　聞香味。鮮榨果汁的香味比較自然，勾兌飲料含有大量香精，聞起來香味更濃郁。
　　嘗味道。純鮮榨果汁甜味很淡，一般都需要加少許白砂糖。如果飲料喝著甜得發(fā)膩，就更可能是勾兌而成。
　　品質(zhì)感。勾兌飲料清澈、透亮，鮮榨果汁更加黏稠，伴有果肉的沉渣，喝起來質(zhì)感更好。

（責任編輯：秋彤）