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見證人：劉秀梅，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員

    十年來，食品安全事件層出不窮，與之相關(guān)的，食品行業(yè)相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)也制定得越來越細(xì)致、規(guī)范。事實(shí)上，我國的食品制造和安全領(lǐng)域并非無規(guī)可依，而且我們的標(biāo)準(zhǔn)并不低于國際標(biāo)準(zhǔn)，有些甚至還高于國際標(biāo)準(zhǔn)。
    事件1 《食品安全法》強(qiáng)調(diào)安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)不斷完善
    【事件回放】
    2009年2月28日中華人民共和國第十一屆全國人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)通過《中華人民共和國食品安全法》，并于2009年6月1日開始施行。至此，我國有了第一部食品安全法，并以文字形式明確此法是“為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全”為宗旨。
    《食品安全法》于2009年頒布實(shí)施。新的《食品安全法》一共有十章，104條。在第二章和第三章明確提出了要進(jìn)行食品安全的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估。第三章對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)做出了重要規(guī)定，特別強(qiáng)調(diào)了食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該在充分的、科學(xué)的評(píng)估基礎(chǔ)上不斷完善。
    根據(jù)《食品安全法》中明確強(qiáng)調(diào)的內(nèi)容，2010年正式成立了國家食品安全委員會(huì)。成立了兩個(gè)國家級(jí)的專家委員會(huì)，一個(gè)是2009年成立的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)，另一個(gè)是2010年成立的國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)。
    食品安全標(biāo)準(zhǔn)方面是近兩年進(jìn)展最大的一項(xiàng)工作，食品安全標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)，下設(shè)十個(gè)技術(shù)性分委員會(huì)，基本是對(duì)應(yīng)國際食品法典委員會(huì)而設(shè)立的，包括污染物，微生物，食品添加劑，營養(yǎng)與特殊膳食，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范，包裝材料，檢驗(yàn)方法，農(nóng)藥殘留和獸藥殘留。
    根據(jù)食品安全標(biāo)準(zhǔn)“十二五”規(guī)劃，食品安全標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)還要在2013年底前對(duì)國內(nèi)現(xiàn)有食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，包括國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一進(jìn)行清理。這些標(biāo)準(zhǔn)分布在15個(gè)部門，大概5000多項(xiàng)。
    標(biāo)準(zhǔn)中有安全指標(biāo)，有質(zhì)量指標(biāo)，還有一些重疊交叉的標(biāo)準(zhǔn)，希望在明年年底之前，把所有這五千余項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行集中整合，將與食品安全相關(guān)的指標(biāo)整合后統(tǒng)一發(fā)布為食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

見證人：賈健斌，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)秘書長(zhǎng)，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所副研究員

    事件2 新版《中國居民膳食指南》更合理
    【事件回放】
    2008年1月15日，衛(wèi)生部新聞辦發(fā)布了新版《中國居民膳食指南》，指南包括十條基本原則，詳細(xì)、全面、通俗，對(duì)各年齡段的居民社區(qū)合理營養(yǎng)、避免由不合理的膳食引發(fā)疾病具有普遍指導(dǎo)意義。
    1997年時(shí)，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推出了《中國居民膳食指南》，恰恰在十年后，又推出了新版《中國居民膳食指南》。因?yàn)閲嗽谶@十年間的食物攝入與供應(yīng)發(fā)生了很大變化，運(yùn)動(dòng)量和能量消耗也發(fā)生了很大變化，甚至我們的飲水習(xí)慣也發(fā)生了變化——飲料的攝入、選擇越來越多。
    新版膳食指南作出了相應(yīng)修改：首先，將相應(yīng)的食物進(jìn)行了調(diào)整，比如將雜豆類和大豆類分開，專門提出了堅(jiān)果一類食物的攝入標(biāo)準(zhǔn)；對(duì)于新修訂的一般人群膳食指南的十條原則中，在“食物多樣，谷物為主”后添加了“粗細(xì)搭配”；第二，在《中國居民平衡膳食寶塔》中添加了運(yùn)動(dòng)方面的內(nèi)容：“每天身體活動(dòng)6000步”，包括走路、做飯等日?；顒?dòng)和爬山、散步等運(yùn)動(dòng)；第三，指南提出對(duì)國人飲水量的推薦以及提倡少喝飲料——“每天足量飲水，合理選擇飲料”。
    另外，新的膳食指南把“每天吃奶類或其制品”作為一個(gè)重要內(nèi)容，把舊版的“經(jīng)?！备臑椤懊刻臁保徽撌窃谶@一條目的“提要”和“說明”，還是在“提示”中，都給予了充分的肯定和強(qiáng)調(diào)，并且提高了攝入量，建議每個(gè)標(biāo)準(zhǔn)人（輕體力勞動(dòng)者）每天飲奶300克或者相當(dāng)數(shù)量的奶制品，并重申“大力提倡飲奶是改善我國居民營養(yǎng)健康狀況的重要舉措之一”，有力地批駁了“牛奶有害”論、“牛奶致癌”論。

見證人：南慶賢，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授，中國乳業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)理事

    事件3 乳業(yè)新國標(biāo)引發(fā)大討論
    【事件回放】
    衛(wèi)生部于2010年3月26日公布了《生乳》(GB19301-2010)等66項(xiàng)新乳品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。新的乳品安全國家標(biāo)準(zhǔn)包括乳品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)15項(xiàng)、生產(chǎn)規(guī)范2項(xiàng)、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)49項(xiàng)。而這一《生鮮牛乳收購標(biāo)準(zhǔn)》中，對(duì)于乳蛋白含量的規(guī)定低于1986年的舊生乳國標(biāo)，而菌落總數(shù)的規(guī)定則高于舊國標(biāo)，立即引起軒然大波，引發(fā)中國乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是否全球最低的大討論。
    我個(gè)人認(rèn)為當(dāng)時(shí)訂的標(biāo)準(zhǔn)是偏低了，雖然我國是發(fā)展中國家，但這不是標(biāo)準(zhǔn)在經(jīng)過25年后倒退的理由；標(biāo)準(zhǔn)不是為了保護(hù)落后的管理、技術(shù)而設(shè)立的，恰恰應(yīng)該提升技術(shù)來提高生乳標(biāo)準(zhǔn)，而非迎合落后。標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該是有利產(chǎn)業(yè)發(fā)展和產(chǎn)品安全的保證，衛(wèi)生部的標(biāo)準(zhǔn)代表政府行為，目前已經(jīng)發(fā)布了,希望能盡快在兩、三年內(nèi)再次修訂這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。
    中國奶業(yè)一直處于風(fēng)口浪尖上，很是艱難，尤其是嬰幼兒奶粉方面，國人幾乎放棄了國產(chǎn)品牌。實(shí)際上，不是說國外奶粉就都好,從最新資料看，國外著名嬰幼兒配方粉品牌也時(shí)有問題發(fā)生。
    全世界的食品行業(yè)都不可能是零風(fēng)險(xiǎn)的，我們一方面要求企業(yè)精益求精不能放松，一方面出現(xiàn)問題時(shí)要具體分析，一個(gè)枝節(jié)環(huán)節(jié)的問題，不應(yīng)擴(kuò)大到整個(gè)行業(yè)，尤其是在消費(fèi)者對(duì)食品安全性較為擔(dān)憂時(shí),媒體對(duì)這個(gè)領(lǐng)域的了解并不專業(yè)時(shí)，容易斷章取義、以偏概全。
    潮流詞
    國標(biāo)
    蜂蜜國標(biāo)、乳業(yè)國標(biāo)、食品添加劑國標(biāo)……國標(biāo)應(yīng)該是比元芳更忙碌的詞，因?yàn)橹灰谇懊嫦薅ㄉ弦粋€(gè)行業(yè)，就夠媒體花大版面講解得口干舌燥，各行各業(yè)專家、學(xué)者、企業(yè)各執(zhí)一詞，最后以國情為基礎(chǔ)，達(dá)成某種現(xiàn)狀。而實(shí)際上，國標(biāo)本應(yīng)該是各個(gè)行業(yè)的“節(jié)操底線”，而非“貞節(jié)牌坊”。
    特供
    就像飛機(jī)分頭等艙和經(jīng)濟(jì)艙，微博有會(huì)員服務(wù)一樣，多花錢屌絲們也可以享受“特供”了，特供奶、特供酒、特供有機(jī)食品?？墒?，當(dāng)滿大街如雨后春筍般都是“特供”時(shí)，你是否會(huì)懷疑自己又陷入了一場(chǎng)騙局呢？

（責(zé)任編輯：秋彤）