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董振華

    人們每天都要從食物中攝取各種營養(yǎng)物質，以維持生命活動，水果是營養(yǎng)物質的來源之一。我國水果的種類繁多，品質各異，有寒性(梨、香蕉、西瓜、獼猴桃等)與溫性(荔枝、龍眼、大棗、葡萄、桃子等)之分。水果中的營養(yǎng)成分也是其他食物無法替代的，其中的維生素、纖維素、有機酸、礦物質等對人體健康尤為重要，對某些疾病有一定食療作用。
    ■蘋果
    性味酸、甘、平、無毒，是世界四大水果之一(其他三種為葡萄、柑橘、香蕉)，其果實含有較多的糖及蘋果酸等有機酸和芳香成分，因此甜酸可口、芳香馥郁，具有生津開胃、解暑除煩、補腦助血、安眠養(yǎng)神、潤肺悅心、清痰止咳、退熱解毒、和脾益氣、潤腸止瀉等功效。所以有人說每頓飯后吃一只蘋果就不用請醫(yī)生，這是有科學道理的。
    蘋果的營養(yǎng)價值為人稱道。它所含的果糖、葡萄糖在水果中名列前茅，還含有豐富的果酸。特別值得一提的是，蘋果所含有的果膠和鉀均居果品中的首位?，F代醫(yī)學研究表明蘋果中含有蛋白質、脂肪、維生素C、維生素A、維生素E、磷、鈣、鋅及蘋果酸、檸檬酸、酒石酸和鈉等。
    因為蘋果中含有豐富的蘋果酸、有機酸、果膠和纖維素，有整腸收斂的作用，因此食用蘋果能治療嬰兒的輕度腹瀉。蘋果中的纖維素能使大便松軟便于排泄，有機酸也有刺激腸蠕動的作用。蘋果中的鉀能與體內過剩的鈉結合，使之排出體外，因此常吃蘋果或常飲蘋果汁對于高血壓患者有好處。其中蘋果酸又可中和體內的膽固醇(一天兩個蘋果可中和當天從食物中攝入的膽固醇)，有益于高脂血癥的食療。
    ■梨
    性味甘寒，果實有生津清熱、潤燥、止咳化痰的作用。我國是世界上最早種梨的國家之一。梨富含營養(yǎng)，含糖量達8％至20％，另外還含有各種有機酸、蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等。生梨脆嫩多汁甜香可口，因此生食有清熱解毒、生津潤燥、清心降火的作用。凡腹中蘊熱或邪熱傷陰，口渴心煩，熱病后期宜用以滋養(yǎng)食療。梨煎水或加蜂蜜熬膏，有清熱潤肺、化痰止咳的功效，可用于陰虛肺燥咳嗽、聲音嘶啞、咽喉干、痛、癢，痰多黏稠、喘促氣急、大便秘結、小便黃少等癥的食療。梨中的蔗糖、果糖具有保肝作用，果中的有機酸有助消化的作用。但由于梨性寒冷，所以對脾胃虛寒、消化不良及產后血虛的人，不可多食。
    ■葡萄
    也是世界上四大名果之一。味甘酸，性平。生食能益肝養(yǎng)腎滋陰、強筋健骨。是久病肝腎陰虛、干咳、腰腿酸痛、筋骨無力者的補養(yǎng)食品。常食鮮葡萄，有補益氣血，除煩止渴，通利小便的功效。適于脾虛氣弱，氣短乏力，面浮肢腫，小便不利等癥。除生食外，可曬葡萄干，可釀葡萄酒。由于葡萄干含鐵較高，能補氣血、舒經活絡、強心、暖胃健脾，對缺鐵性貧血者大有補益。葡萄酒有補血氣，暖腎的作用，每天飲適量的葡萄酒，對貧血、血小板減少、腰冷痛等癥有效。
    ■杏
    味酸，性熱，有生津止渴潤肺、止咳定喘的功效。富含胡蘿卜素、有機酸和維生素C等。杏仁有祛痰、止咳、平喘、潤腸的作用。國外曾有報道由于杏仁中含有B17(苦杏仁甙)，在防癌抗癌方面有較好的效果。據世界衛(wèi)生組織資料，斐濟共和國是現今世界上唯一沒有癌癥患者的國家，究其原因是該國廣種杏樹，居民常食鮮杏、杏脯、杏仁榨油后的粕(杏仁霜)或摻進糧食中常年食用。杏仁中還含有維生素B5，能使皮膚柔軟、豐潤而富有彈性，可作為化妝品的高級原料。杏仁是高鉀食品，可增強心臟橫紋肌的韌性，鉀可促使體內多余的鈉排出，可防止高血壓、動脈硬化、血栓性中風等。但在食用或藥用杏仁時要嚴控用量，因杏仁中含有苦杏仁甙及苦杏仁酶。苦杏仁甙進入人體后被苦杏仁酶水解產生劇毒的氫氰酸，成人一次食用50至60粒苦杏仁能致死，小孩吃7至10粒就會中毒。
    ■山楂
    又名紅果、山里紅。性味酸甘、平。具有健胃、補脾、消肉食積、活血散淤、助消化的功效，對吃肉類或油膩過多所引起的積食或消化不良，治療效果顯著。山楂含鈣量居水果首位，可與牛奶相媲美（每100克中含鈣162毫克），是著名的保健果品，有很高的營養(yǎng)和藥用價值。
    由于山楂含有多種黃酮甙及復雜的黃烷聚合物，因而具有顯著的降壓和強心作用，可擴張冠狀動脈，舒張血管，增強冠狀動脈的血流量，緩解心絞痛。山楂中還含有懈皮黃甙和金絲桃甙，有平喘排痰作用，對氣管炎和支氣管哮喘有一定的作用。
    ■桃
    桃是人們普遍喜食的水果，自古被視為 “仙品”、“壽果”。桃的果肉以水蜜桃為佳，皮薄肉厚，汁多香甜似蜜，除了含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素 B1、B2、C和鈣、磷、鐵等礦物質外，還具有一定的醫(yī)療保健作用。
    桃性味甘微酸、溫，有斂肺止汗、生津潤腸、活血消積等功效，可作為虛勞咳嗽、高血壓動脈硬化者的佐食，每日2至3只為宜，不宜多食。貪食過多令人發(fā)熱、腹脹，此外，桃外軟肉嫩，易受創(chuàng)傷而腐爛，爛果有細菌滋生，不可食，否則有損健康。桃核內之仁為桃仁，味苦甘、性平潤，有破血去淤、潤燥滑腸的功效，可治跌打損傷、月經不調、大便不通、血管淤塞等病癥。桃仁中的苦杏仁甙與杏仁一樣可分解出劇毒的氫氰酸，只供藥用，不可食用。
    ■香蕉
    果肉香甜嫩滑，為世界著名的水果之一。性味甘寒，具有清熱、潤腸通便、解毒的作用，適于便秘、煩渴、酒醉、發(fā)炎、熱癤腫毒等癥。香蕉能使人腦產生5-羥色胺，這種物質能使人的心情變得愉快與舒暢。香蕉還含有一種能預防胃潰瘍的物質，這種物質能刺激胃黏膜細胞產生更多的黏液，增強胃黏膜的抵抗能力。果皮含有蕉皮素，可抑制真菌和細菌對皮膚感染引起的瘙癢和腳氣病。香蕉富含鉀，可防止中風，有降低血壓和膽固醇的作用。常吃香蕉對高血壓、動脈硬化、冠心病患者有益，若有條件，則每天吃3至5根，或飲香蕉茶，制法：以香蕉50克研碎，加入相等的茶水中，再加適量糖。
    ■獼猴桃
    亦名陽桃或藤梨，因其形、色如桃，是獼猴所喜歡食用的一種果子因此得名獼猴桃。性味酸、甘寒，有調中理氣、生津潤燥和解熱的功效。
    獼猴桃含多種維生素，特別是維生素C的含量，比柑橘多3至4倍，比蘋果、梨多20至100倍。據分析：每100g果實的發(fā)熱量為66cal，含維生素C100mg至420mg，還含有維生素B、P、D、脂肪、蛋白質和水解酶等，因而素有“維生素之果”之稱號。如果1人每天能吃上1個獼猴桃(約100g左右)，就可滿足身體對維生素C的需要量，獼猴桃果肉又是老弱病殘者、婦女、兒童、野外工作者和運動員的特殊營養(yǎng)品。
    獼猴桃根、莖、葉、花和果實都具有良好的藥用價值。據臨床實驗證明，其根和根皮入藥，有清熱、散瘀、利尿、活血和消腫等功效；藤汁含有大量的精氨酸及相當量的賴氨酸、亮氨酸、丙氨酸及天門冬酰胺，在醫(yī)療上均有作用；獼猴桃種子含油量35.6%，是一種較好的干性油；近年來學者們研究發(fā)現獼猴桃具有降血脂、抗脂質過氧化、清除活性氧自由基、抑制腫瘤細胞、提高免疫功能等方面的藥理活性。
    獼猴桃果實除鮮食外，還可加工成果醬、果汁、果脯及釀酒、醋或制作糕點和糖果等食品，遠銷國內外，頗受歡迎。獼猴桃含酸量大，食用后應立即刷牙、漱口。兒童臨睡前不宜食用，以防止齲齒。
    ■橘
    又名黃橘，為橘類的成熟果實。味甘酸、性涼。具有開胃理氣、止咳潤肺的功效，可治療胸膈結氣、呃逆等癥。據現代醫(yī)學分析，橘子含有豐富的橙皮甙、檸檬酸、蘋果酸、葡萄糖、蔗糖、維生素C、維生素B1、胡蘿卜素、隱黃素等。橘子制成橘餅，具有寬中、下氣、化痰、止咳功能。多用于治療食滯、打嗝、咳嗽、瀉痢等病癥。
    ■柿
    味甘澀，性寒。生食可潤肺去痰,止咳解酒毒。凡肺癆咳嗽、痰多、虛勞咳血者均可食用。紅軟熟柿，有清肺胃熱、生津止渴的作用?？芍委煙釤┛省⒖诟纱綘€、心中煩熱等癥。將未成熟鮮柿搗泥取果汁，以蜂蜜調服可治療甲狀腺腫大。柿還有清熱滑腸、降壓、止血作用，對高血壓、痔瘡出血、大便秘結有一定療效。高血壓患者有中風傾向時，以鮮柿取汁，每日用半杯，以牛奶、米湯調服，可有急救之功。新鮮柿子皮外敷癤腫可消腫止痛，柿霜可治喉痛、咽干及口瘡諸疾。

（責任編輯：秋彤）