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    目前養(yǎng)生節(jié)目在全國熱播，各方專家都在進(jìn)行中醫(yī)養(yǎng)生宣教，其中“談吃論喝”話題占很大比例。我們究竟應(yīng)該怎么吃喝？
    現(xiàn)代醫(yī)學(xué)對飲食物的營養(yǎng)成分研究得清楚，有很強(qiáng)的針對性。中醫(yī)學(xué)從食物構(gòu)成和人體味覺感受兩方面進(jìn)行飲食養(yǎng)生，有很好的依從性，更容易理解和把握。從飲食構(gòu)成來看，中醫(yī)主張“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣”，強(qiáng)調(diào)攝取食物的多樣性。因?yàn)椴煌氖澄镉胁煌男晕叮苋氩煌呐K腑而各自發(fā)揮作用，原理是“五味入胃，各歸所喜”。從人體的味覺感受來看，中醫(yī)養(yǎng)生治病主張“藥不在貴，對癥則靈；食不在補(bǔ)，適口為珍”，清代名醫(yī)葉天士將其上升為“胃以喜為補(bǔ)”理論。清代大文學(xué)家李漁在《閑情偶寄》中也提出：“本性酷好之物，可以當(dāng)藥”的觀點(diǎn)，并以親身經(jīng)歷作為例證說明，與此基本相同。
    那么，何謂“胃喜”？一般而言，適合人的口味，吃下去舒服的食物就是“胃喜”的食物，對人體有益；反之，則叫做“胃厭”。中醫(yī)古代有許多“胃以喜為補(bǔ)”的案例，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的一些研究也予以了證明。報載國外曾做過補(bǔ)鐵試驗(yàn)，有兩組參加實(shí)驗(yàn)的志愿者，一組是來自瑞典的婦女，一組是來自泰國的婦女。她們在面對同一道泰國菜時，參與實(shí)驗(yàn)的瑞典婦女都覺得味道太辣，而喜歡這道菜的泰國婦女則從中吸收到更多的鐵。相反，當(dāng)志愿者享受漢堡包、馬鈴薯和豆子時，這次是偏愛這些食物的瑞典婦女吸收了更多的鐵。當(dāng)擺在所有志愿者面前的是營養(yǎng)價值很高，但淡而無味的糊狀物時，無論是泰國人，還是瑞典人，都沒有吸收到更多的鐵。
    但“胃以喜為補(bǔ)”并不是說喜歡吃的東西吃進(jìn)去就是進(jìn)補(bǔ)，更不是鼓勵患者喜歡吃什么就毫無顧忌的吃。因?yàn)橹嗅t(yī)還有“若貪爽口而忘避忌，則疾病潛生”、“五谷不節(jié)，變成疾病”、“強(qiáng)與不消，復(fù)成疾病”的告誡?！拔敢韵矠檠a(bǔ)”的意義在于，在飲食養(yǎng)生時，要照顧到飲食的口味，只有人體喜歡或能接受的食物，營養(yǎng)成分才能被充分吸收。相反能引起人們強(qiáng)烈排斥和反感的食物，既不利于營養(yǎng)物質(zhì)的充分吸收，也會影響依從性。
    美國的《飲食信仰：你信奉的飲食規(guī)則都是錯的》指出：“什么食物的營養(yǎng)成分很高，這不是由指標(biāo)說了算的！難道所標(biāo)示的那些成分，就是人所真正需要的或者是真正能夠利用的？”所以，千萬別拘泥于標(biāo)準(zhǔn)食譜, 或強(qiáng)求患者吃那些所謂“補(bǔ)品”，特別是患者見了即反胃的所謂“標(biāo)準(zhǔn)營養(yǎng)品”類，而應(yīng)適當(dāng)?shù)仨槕?yīng)一下患者的口味, 這對于養(yǎng)生尤其重要。當(dāng)然，對患者來說，有些絕對禁忌還是要遵守的，即使喜歡吃，也應(yīng)嚴(yán)格控制。
    中國中醫(yī)科學(xué)院中醫(yī)基礎(chǔ)理論研究所   于智敏

（責(zé)任編輯：秋彤）