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來源：北京晚報 時間：2012-09-01 09:32:39 熱度：1139
最近,一項(xiàng)新的大規(guī)模研究發(fā)現(xiàn),食用大量紅肉(尤指牛肉)可使卒中的發(fā)生幾率增加,而食用家禽肉類則可使其降低。
哈佛公共健康學(xué)院的Frank Hu教授及其同事從2項(xiàng)大規(guī)模健康調(diào)查中收集數(shù)據(jù)，對數(shù)萬名男性和女性進(jìn)行隨訪從中年直至老年。在20多年的研究中，近1400名男性和超過2600名女性發(fā)生了卒中。為了探討不同種類蛋白質(zhì)對卒中風(fēng)險的影響，研究者根據(jù)每天食用紅肉、家禽肉類、魚、牛奶和其他蛋白質(zhì)來源的數(shù)量對研究人群進(jìn)行分組。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，每天食用2份以上紅肉的男性與每天平均食用1/3份紅肉的男性相比，卒中風(fēng)險增加28%。一份紅肉定義為4至6盎司牛肉或一塊牛肉餅。每天食用近2份紅肉的女性與每天食用不到半份紅肉的女性相比，卒中風(fēng)險增加19%。這意味著卒中的發(fā)生率將從26％。上升至31％。。
此外，研究者還發(fā)現(xiàn)，將每天1份紅肉替換成其他形式的蛋白質(zhì)，可使卒中風(fēng)險降低；每天食用1份禽肉，降低27%；每天食用1份堅(jiān)果或魚類，降低17%；每天食用1份牛奶，降低10%至11%。
該研究結(jié)果支持目前有關(guān)減少紅肉攝入代之以雞肉和魚肉的膳食推薦。
（責(zé)任編輯：秋彤）
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