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來源：北京晚報(bào) 時(shí)間：2012-09-01 09:27:20 熱度：1260
英國薩里大學(xué)的營養(yǎng)學(xué)教授Margaret Rayman在最近發(fā)表的一篇綜述中指出，硒的攝入量與健康呈U形相關(guān)。隨著硒的攝入量增加，健康得以改善直至U形曲線的底部，然后就呈現(xiàn)相反甚至有害的作用。
根據(jù)Rayman教授的綜述，一些研究顯示硒的攝入量低與全因死亡和癌癥死亡風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)。另一些研究表明，補(bǔ)充硒可以降低艾滋病患者因感染而住院的風(fēng)險(xiǎn)。硒還可以在腦的功能中發(fā)揮重要作用。在一項(xiàng)對65歲以上老年人的研究中，硒水平低的人群協(xié)調(diào)能力更差，帕金森病的發(fā)生率增加。過低的硒水平還可能增加癡呆的風(fēng)險(xiǎn)。
然而，較高水平的硒也會(huì)帶來風(fēng)險(xiǎn)。硒攝入量最高的人群發(fā)生2型糖尿病、非黑色素皮膚癌、脫發(fā)和皮疹的風(fēng)險(xiǎn)增加。
Rayman教授還發(fā)現(xiàn)硒的攝入量從7μg/d到4990μg/d不等。在歐洲，平均攝入量為40μg/d，而在美國，女性和男性的平均攝入量分別為93μg/d和134μg/d。這一攝入量部分來源于硒的補(bǔ)充，特別是美國，約半數(shù)人群接受膳食補(bǔ)充。通常人們不需要擔(dān)心飲食中的硒含量。唯一一種經(jīng)常食用可能導(dǎo)致硒超標(biāo)的食物是巴西堅(jiān)果。
（責(zé)任編輯：秋彤）
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