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來源：北京晚報 時間：2012-07-07 08:11:48 熱度：1158
經(jīng)常吃番茄的人群，如地中海地區(qū)的居民，癌癥發(fā)病率很低。當(dāng)?shù)鼐用裨诩蹇爵~或肉的同時，涂抹番茄醬，不但不會烤焦魚肉，而且減少了燒烤過程中雜環(huán)胺等致癌物質(zhì)的形成。這是因為番茄紅素能促進(jìn)并維持細(xì)胞間隙蛋白質(zhì)合成，從而增強細(xì)胞間隙的結(jié)合能力，而細(xì)胞發(fā)生癌變時，細(xì)胞間隙的結(jié)合作用變?nèi)酰捎行У匾种瓢┳?。哈佛大學(xué)的學(xué)者調(diào)查了47894名男子攝食類胡蘿卜素、維生素A及多種水果、蔬菜與患前列腺癌的關(guān)系，結(jié)果表明，番茄和番茄制品攝入量的增加可降低患前列腺癌的危險。另有報道，紐約患子宮肌瘤和宮頸癌的患者血清中，番茄紅素的含量處于較低水平。還有研究發(fā)現(xiàn)，血清中番茄紅素含量較高時，人患胃癌和消化道癌的概率較低。此外，很多臨床前實驗表明，番茄紅素對體外培養(yǎng)的前列腺癌、白血病及乳腺癌等多種人源癌細(xì)胞，以及多種動物移植性或自發(fā)性腫瘤如輸卵管癌、胰腺癌、肺癌等，均有顯著的防治作用。
（責(zé)任編輯：秋彤）
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