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來自中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院《抗癌之窗》的指導(dǎo)

暨南大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬第四醫(yī)院 譚榮韶

    豆?jié){自古以來便是國人的美食，深受人們的喜愛。然而由于對牛奶的宣傳，導(dǎo)致其今天在日常飲食中的地位有所下降。事實上，豆?jié){的營養(yǎng)價值相比牛奶來說，其實并不相上下，甚至還有一些優(yōu)勢。原因在哪里呢？

    1、牛奶被認(rèn)為是補鈣的良好來源，而豆?jié){中的鈣含量也非常高，100克大豆中的鈣含量為191毫克。
    2、牛奶中的蛋白質(zhì)豐富，100克牛奶含蛋白質(zhì)3克。而大豆中的蛋白質(zhì)更加豐富，100克大豆中的蛋白質(zhì)含量約為35克。
    3、對于成人來講補充純牛奶可能會增加飽和脂肪酸的攝入，而豆?jié){里含的是多不飽和脂肪酸和磷脂，有幫助降血脂的作用。
    4、大豆中還含有類黃酮物質(zhì)，這是一類植物化學(xué)物質(zhì)，具有較強的抗氧化作用，可起到抗腫瘤、抗衰老的作用。同時這也是一種類雌激素物質(zhì)，對于更年期的女性，可起到減輕更年期癥狀的作用。據(jù)日本的研究報道，常吃豆類的人，男性患前列腺腫瘤和女性患乳腺腫瘤的發(fā)病率相對要比少吃或不吃的人要低很多。
    5、大豆當(dāng)中還含有很多豆類纖維和低聚糖，有助于解決便秘的問題，同時可幫助減少腸癌的患病率。
    6、豆?jié){價格便宜，性價比比較高，一般人飲用既可增加營養(yǎng)，又不至于增加經(jīng)濟負(fù)擔(dān)。
    由此可見，喝豆?jié){是有益健康的，而且又不用擔(dān)心引起高脂血癥等副作用。但需注意的是，許多人喝豆?jié){時往往喜歡添加白糖，這是不恰當(dāng)?shù)?，因為過多食入精制糖類容易引起肥胖和代謝綜合征（一種以胰島素抵抗為主的包含高血糖、高血壓、高脂血癥、肥胖等一體的綜合征）。因此在飲用豆?jié){時，適宜進食原味豆?jié){。其實原味豆?jié){味道也不錯，經(jīng)加熱后去除了豆腥味，同時會散發(fā)出一點天然甜味。

（責(zé)任編輯：秋彤）