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來源：北京晚報 時間：2012-07-07 08:10:38 熱度：1439
大豆中蛋白質的含量豐富，還富含鈣、磷、鐵、硒、鉬等礦物質和微量元素。大豆抗癌作用不容忽視。大豆中含有一定量的三羥類異黃酮。這種物質是腫瘤細胞傳遞酶的抑制劑, 不僅能抑制癌細胞的生長, 還能使癌細胞向不成熟細胞分化。異黃酮還可抑制前列腺癌的發(fā)生。大豆中含有的硒元素能防止致癌物質與正常細胞內的DNA結合，起到抑癌的作用。大豆中含有微量元素鉬，對食管癌的生長有明顯的抑制作用。經(jīng)常吃大豆制品的亞洲婦女得乳腺癌的可能性為美國婦女的1/8，可能是大豆中含有一種植物激素物質的原因。這種植物雌性激素，還可有效地控制白血病和乳腺癌的發(fā)生。大豆中所含的蛋白酶抑制素具有防止正常細胞癌變的作用；所含的膽固醇、皂苷和六磷酸肌醇可抑制結腸癌和直腸癌的發(fā)生。
（責任編輯：秋彤）
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