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　　香甜的水果，糖尿病患者不能吃？我們的答案當然是：NO。因為“糖尿病患者不能吃任何含有糖分的食物”本身就是個偽命題。
　　單憑水果的口感甜度，就判斷糖尿病患者可不可以吃，是不科學的。
　　水果中的糖大部分是果糖，果糖的甜度較高，但吸收代謝卻不需要胰島素的幫助。
　　另一方面，水果中含有維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等多種營養(yǎng)素，對人體十分有益。
　　具體來說，流行病學的調(diào)查以及臨床研究都提出：食物纖維有降低空腹血糖和餐后血糖以及改善葡萄糖耐量的作用，可溶性膳食纖維可減少小腸對糖的吸收，使血糖不會因吃東西而快速升高，減少體內(nèi)胰島素的釋放。同時水果中含有維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等抗氧化的營養(yǎng)素，當糖尿病患者因為產(chǎn)生氧自由基而容易引起動脈粥樣硬化、糖尿病腎病、眼白內(nèi)障、多發(fā)性神經(jīng)炎等疾病時，起到預防作用。
　　糖友們該怎么選水果
　　在攝入總能量相同的碳水化合物時，用其他食物代替純蔗糖的攝入或者選擇血糖生成指數(shù)低、含膳食纖維的食物是有益的。
　　也就是說，控制總能量攝入不變，可以選擇“血糖生成指數(shù)低”的水果。
　　血糖生成指數(shù)，英文縮寫是GI。GI可以用來衡量某種食物或某種膳食組成對血糖濃度的影響。簡而言之，血糖生成指數(shù)低可以理解為升糖慢。
　　從水果的GI（血糖生成指數(shù)）值來看，多數(shù)水果對血糖的影響不大，水果酸度越高，對血糖的影響越小。所以糖尿病患者可以根據(jù)GI值選擇水果。
　　當GI≤55時為低GI食物，當GI在55～75之間時，為中等GI食物；當GI≥75時為高GI食物。低GI食物在胃腸中停留時間長，釋放緩慢，葡萄糖釋放緩慢，葡萄糖進入血液后的峰值低，下降速度慢。
　　但GI只能反映食物中碳水化合物吸收的速度及其對血糖影響的幅度，不能反映一定量食物中碳水化合物的總量，因而不能作為膳食能量搭配的依據(jù)。所以，還要參考GL控制攝入量。
　　GL（血糖負荷）是將攝入碳水化合物的質(zhì)量和數(shù)量結(jié)合起來去評估膳食總的血糖效應的指標。GL=GI÷100×每餐碳水化合物的克數(shù)。
　　如西瓜雖然GI值較高為72，但是100克所含碳水化合物只有5.8克，GL為4.2，少食對血糖影響較小。一般認為當GL≥20時為高GL，食用相應重量的食物對血糖影響明顯。
　　糖友吃水果要有方法
　　首先，不要煮熟吃。水果對血糖的影響與吃的方式也有很大關系，建議不要煮熟了吃，也不要挑熟透了的吃。生的、青的水果利于血糖控制。比如香蕉，選擇青香蕉就更好。
　　其次，不要榨汁。水果榨成果汁，通常會損失一些膳食纖維，血糖反應一般高于完整水果。
　　最后，不要吃水果罐頭。水果罐頭里面加了大量的糖，必然不是糖友們的選擇。
　　文/張艷艷

（責任編輯：秋彤）