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    兩天前是谷雨，我這樣生活在城市中的人，對這個與農(nóng)業(yè)有關(guān)的節(jié)氣，一不留神便讓它“溜”過去了。想想谷雨和我等不操農(nóng)事的人有什么關(guān)系，或許唯有在雨前茶上還搭得到點關(guān)系。
    每年新茶上市，以清明的明前茶為最早，惜乎價過昂，而后就是谷雨的雨前茶，谷雨后的茶葉品質(zhì)則等而下之。對我輩而言，雨前實為最佳選擇。若要追一追“且到寒齋吃苦茶”的名士派頭，總要進一盞雨前茶。這兩天我還吃過香椿炒雞蛋，也算我與谷雨的一點點關(guān)系。按北方舊俗，谷雨照例要吃香椿的。
    谷雨，對當(dāng)代有氣象預(yù)報指導(dǎo)的農(nóng)人，不知還有多少意義。或許還能提醒該插秧了吧。“雨生百谷”可能是谷雨定名的依據(jù)。百谷為泛稱，這個時節(jié)最重要的是水稻。作為水稻種植的發(fā)源地，稻子的收成與國人口糧有絕大關(guān)系。稻，五谷之一?！八捏w不勤，五谷不分”，是古之農(nóng)人批評士人的言語?，F(xiàn)在城市里的人約略沒幾個能分得清五谷，就是農(nóng)人也未必說得清他們的樣子?！暗?、黍、稷、麥、菽”，稻、麥、菽（豆類）是常見農(nóng)作物，而黍（黃米）種植已不普遍，稷是谷子還是黍的一種，學(xué)界都無法統(tǒng)一。如此，五谷不分也不是大問題。本文說養(yǎng)生，不講考據(jù)，五谷究竟為何物，與本文主旨并無多大關(guān)系。我在此想說說谷物于人的益處。
    玄乎一點說，谷物是植物的種子，是植物繁衍的本體，自然包含植物最精華的部分，人吃下去當(dāng)然有絕好的補益。這近乎老百姓想當(dāng)然的說法，還是看看古代醫(yī)家怎么說。
    一部《本草綱目》被稱為16世紀(jì)的百科全書，也是我國藥學(xué)著作的代表，對中藥作了全面的介紹。書中以藥物種類安排章節(jié)，其第二十二卷到二十五卷為“谷部”，專講谷物的藥用價值，我們?nèi)粘Ｊ秤玫牡钧湣⒍诡惖鹊榷荚诶锩?，還有部分谷物制品，在李時珍看來這些谷物都有藥用價值。隨便選幾種常見的谷物，看看李時珍的說法。
    小麥，李時珍寫道：“甘，微寒，無毒”，可以“除客熱，止煩渴咽燥。利小便，養(yǎng)肝氣，止漏血唾血?！碑?dāng)小麥變成了面則可以“補虛。久食，實人體膚，厚腸胃，強氣力”。再從面中淘出面筋，就能“解熱中和，寬中益氣”。就是棄置無用的麥麩，和面做餅也可“止泄痢，調(diào)中去熱健人”。對于稻米，他寫道：“溫，無毒”，“作飯溫中，令人多熱，大便堅”。還附上以稻米為藥，治療霍亂煩渴、下痢禁口、打撲止損種種的藥方。
    谷物的另一大類——豆類，李時珍也分別作了詳細解釋。如大豆消水腫、綠豆解毒、豌豆止痢，等等。就是當(dāng)年剛剛引進的外來物種玉蜀黍（玉米），李時珍也記了一筆“調(diào)中開胃”。
    不說李時珍，看現(xiàn)代科學(xué)的說法。小麥富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素A及維生素C；在谷類作物中稻米所含有的粗纖維最少，各種營養(yǎng)成分的可消化率和吸收率均較高，最適于人體需要；大豆?fàn)I養(yǎng)可以和蛋、奶的營養(yǎng)相比，甚至還超過蛋和奶的營養(yǎng)。可見古今之人都認為谷物極具營養(yǎng)。
    谷物營養(yǎng)價值高，在吃時能均衡則對人體更為有益。就是說五谷雜糧都吃點，才能使各種營養(yǎng)成分都可以攝入吸收，也避免長期單一主食帶來營養(yǎng)單一的弊端。同時，倡導(dǎo)全谷物，即不把谷物加工到極精細程度，盡量保持谷物的完整，這樣能盡可能保存谷物的營養(yǎng)成分。
    以中醫(yī)論，春季肝氣旺盛，容易導(dǎo)致脾胃虛弱。而在這春季最后一個節(jié)氣的15天里，脾胃變得旺盛，消化功能增強，有利于營養(yǎng)吸收。如此，我們更該吃得健康，讓身體茁壯起來，迎接炎夏的到來。（辛酉生）

（責(zé)任編輯：秋彤）