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王欣

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　　俗話說：“一年四季吃枸杞，人可與天地齊壽”。枸杞子是一味很好的滋補品，可清肝明目、滋陰潤肺、滋腎益精。人們常用它泡水喝、煲湯、泡酒或做菜。
　　中外醫(yī)學(xué)對枸杞的研究
　　相傳清末民初的中醫(yī)藥學(xué)者李清云（1677-1933）壽享256年，是世界上著名的長壽老人。他認為自己健康長壽的原因有三：一是長期素食，二是心靜、開朗，三是常年將枸杞煮水當(dāng)茶飲。
　　英國、法國的醫(yī)學(xué)科研工作者得到這一消息后，便對枸杞進行了深入研究，發(fā)現(xiàn)枸杞中含有一種沒有見過的維生素，便取名為“維生素X”，也稱為“駐顏維生素”。經(jīng)動物實驗證實，枸杞具有抑制脂肪在纖維內(nèi)蓄積、促進肝細胞的新生，降低血糖及膽固醇等作用。
　　而在仔細研究后，西醫(yī)還發(fā)現(xiàn)了枸杞的強大功效，它含有16種微量元素及多種維生素，而枸杞所含的胡蘿卜素幾乎是所有食品中含量最高的，天然的β胡蘿卜素能抗老、抗癌及預(yù)防日照皮膚損傷，消除自由基的惡性作用，增強人體免疫系統(tǒng)功能，是延緩衰老的一種較為理想的飲食因素?？蒲凶C明，飲食中如含有大量的胡蘿卜素，某些癌癥發(fā)病率可大為降低，尤其是口腔、肺、前列腺、皮膚和肝癌等。
　　中醫(yī)對枸杞的記載更可追溯到秦漢時期，《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：“枸杞久服能堅筋骨、耐寒暑，輕身不老，乃中藥中之上品?！薄侗静菥V目》記載：“枸杞子甘平而潤，性滋補……能補腎、潤肺、生精、益氣，此乃平補之藥。”中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院研究也證實，枸杞能提高人體免疫力，在抗腫瘤治療中能減輕環(huán)磷酰胺的毒副作用，促進造血功能恢復(fù)，升高周圍血的白細胞數(shù)，對機體產(chǎn)生保護作用。
　　枸杞日常食療配方
　　枸杞是中國衛(wèi)生部認可的藥食兩用的材料，所以枸杞子安全性比較高，每天可少量食用，康美藥業(yè)在此推薦幾個枸杞食療配方。
　　枸杞菊花茶
　　枸杞和菊花是絕配。枸杞子可以提高皮膚吸收氧分的能力，菊花可清肝明目。兩者配合在一起，一清一補，對眼睛特別有好處。上班族經(jīng)常熬夜、疲勞，喝枸杞菊花茶能使人神清氣爽。
　　三紅補氣養(yǎng)血湯
　　用上好的紅豆、紅棗和枸杞子做成湯。“三紅”都是補血養(yǎng)氣的極品，均屬熱性，搭配在一起效果翻倍，有滋補肝腎、補中益氣、紅潤面色的功效，尤其適合女性。頭發(fā)干燥、無光澤、易脫落的人也可經(jīng)常服用。
　　五味滋補雞湯
　　以枸杞、當(dāng)歸、黨參、黃芪、紅棗為材料，著重補腎益氣、滋陰養(yǎng)血的功能，這幾味中藥都偏重滋補，性微溫，枸杞和黃芪再做中藥中也屬于黃金搭配。雞湯好喝又有營養(yǎng)，而且特別適合加入中藥材，這道五味滋補雞湯作為日常食療配方不僅味道鮮美，亦有大補功效。
　　除了以上經(jīng)典搭配，枸杞子也可以直接食用。生吃枸杞與枸杞泡茶比較起來在營養(yǎng)吸收上更為充分。炒菜、煮粥也可加入少量枸杞。長期堅持，可使氣色紅潤、頭發(fā)亮澤，也可改善體寒等。
　　如何辨別枸杞優(yōu)劣
　　一看——枸杞因產(chǎn)地不同而色澤略有所不同，但顏色柔和，有光澤；而被染色的枸杞多為往年的陳貨，從感觀上看肉質(zhì)較差，無光澤，外表卻很鮮亮誘人。所以，買枸杞的時候一定不要貪“色”。顏色太過鮮艷可能是用硫磺熏過，也可能是含水分太多。
　　二摸——好的枸杞顆粒大、肉厚、飽滿、質(zhì)地軟。有些質(zhì)地堅硬、扎手、表面有透亮結(jié)晶物的枸杞，是白礬水泡過的，用手摸“毒枸杞”會有粘黏感。
　　三聞——正常枸杞可聞到自然散發(fā)的特殊藥香，而經(jīng)硫磺熏蒸過的枸杞一般聞起來會有明顯的酸味或刺激性。建議用密封容器盛放枸杞，隔夜打開蓋子聞，如果氣味刺鼻有明顯的硫磺味就是經(jīng)硫磺熏制的枸杞。
　　四嘗——不同產(chǎn)地的枸杞味道略有不同，大部分的枸杞口感純正甘甜、細嚼后略帶苦澀。白礬泡過的枸杞咀嚼起來會有白礬的苦味，而經(jīng)過硫磺熏制的枸杞味道會呈現(xiàn)酸、澀、苦感。
　　（本文作者為康美藥業(yè)品牌經(jīng)理）

（責(zé)任編輯：秋彤）