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    銀杏又名白果、公孫樹，古稱鴨腳，是目前地球上最古老、神奇的一種高等植物，在地球上現(xiàn)僅孑遺一科一屬一種，為我國所特有的經(jīng)濟(jì)林果和綠化美化樹種。
    銀杏全身是寶，具有極高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和藥用價(jià)值，銀杏為史前遺物，至秋一片金黃，固又有“金色活化石”之稱。孑遺之后的現(xiàn)代銀杏，歷經(jīng)百萬年以上的各種氣候環(huán)境，不僅表現(xiàn)了強(qiáng)大的生活適應(yīng)能力，而且在形態(tài)上至今很少改變，因此有人說銀杏是一種不可思議的植物?？茖W(xué)家們認(rèn)為研究銀杏的起源、進(jìn)化和發(fā)展，具有十分重要的理論價(jià)值和現(xiàn)實(shí)意文。
    銀杏的藥用價(jià)值
    銀杏的藥用主要體現(xiàn)在醫(yī)藥、農(nóng)藥和獸藥3個(gè)方面。明代李時(shí)珍曾曰：“入肺經(jīng)、益脾氣、定喘咳、縮小便?！鼻宕鷱堣磋吹摹侗窘?jīng)逢源》中載銀杏有降痰、清毒、殺蟲之功能，可治療"瘡疥疽瘤、乳癰潰爛、牙齒蟲齲、小兒腹瀉、赤白帶下、慢性淋濁、遺精遺尿等癥"。明代江蘇、四川等地曾出現(xiàn)了用銀杏炮制的中成藥，用于臨床。銀杏外種皮含有大量的氫化白果酸和銀杏黃酮。外種皮水溶性成分具有較好的鎮(zhèn)咳祛痰作用，其作用性質(zhì)與環(huán)磷酰胺及地塞米松類似。外種皮醇類中間體對22種臨床常見致病真菌的抑制有效率為81%。0.1%的氫化白果酸抑制25種種臨床致病真菌的有效率為92%。此外，外種皮提取物對蘋果炭疽病等11種植物病菌的抑制率達(dá)88%-100%。醇提取物對絲棉金尺蠖3天內(nèi)防治率達(dá)100%，同時(shí)可防治葉螨、桃蚜、二化螟等害蟲。據(jù)《民間獸醫(yī)本草》記載，銀杏制劑可治家畜勞傷吊鼻、肺癰咳喘、肺虛咳嗽、尿淋尿血、母畜白帶等癥。山東牧畜醫(yī)站研制的定喘湯，治療雞傳染性喉氣管炎，治愈率達(dá)95%。

    銀杏葉也具有重要的藥用價(jià)值。到目前為止已知其化學(xué)成分的銀杏葉提取物多達(dá)160余種。主要有黃酮類、萜類、酚類、生物堿、聚異戊烯、奎寧酸、亞油酸、蟒草酸、抗壞血酸、a-已烯醛、白果醇、白果酮等。中國科學(xué)院植物所等單位于60年代用銀杏葉研制出舒血寧針劑，經(jīng)試驗(yàn)對冠心病、心絞痛、腦血管疾病有一定的療效。目前，用銀杏葉提取物配制的護(hù)膚、護(hù)發(fā)等方面的產(chǎn)品達(dá)50余種。此外，利用銀杏葉研制的銀杏葉飲料、銀杏桃果汁、銀杏啤酒、銀杏茶等保健品已在市場上流通，并取得了良好效果。同時(shí)，銀杏葉也可以作為農(nóng)藥使用。將1kg葉加水20kg，煮沸30分鐘，然后泡2-3天，取其藥液噴紅蜘蛛、菜青蟲防蟲率達(dá)90%以上，而且無殘留。

    銀杏的食用保健價(jià)值
    銀杏果仁含有多種營養(yǎng)元素，除淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類之外，還含有維生素c，核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益肺氣、治咳喘、止帶蟲、縮小便、平皴皺、護(hù)血管、增加血流量等食療作用和醫(yī)用效果。根據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，銀杏還具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強(qiáng)記憶能力、治療老年癡呆癥和腦供血不足等功效，銀杏抗衰老的本領(lǐng)在德國和法國的科學(xué)影響很大。除此以外，銀杏還可以保護(hù)肝臟、減少心律不齊、防止過敏反應(yīng)中致命性的支氣管收縮，還可以應(yīng)用于對付哮喘、移植排異、心肌梗塞、中風(fēng)、器官保護(hù)和透析。
　　我國記載銀杏食療的著作，首推元代飲食太醫(yī)忽思慧寫的《飲膳正要》。書中介紹了膳食內(nèi)加入銀杏，對人體機(jī)能和不同疾病所產(chǎn)生的效能。后來，記載銀杏食療的著作相繼問世。清代溫病學(xué)家王士雄的《隨息居飲食譜》，更是集所有食療著作之大成。書中詳細(xì)介紹了銀杏與其他藥物、谷物合理搭配，以更好地發(fā)揮對人體的補(bǔ)益作用。當(dāng)代食療專家胡珍珠、竇國祥等，應(yīng)用營養(yǎng)學(xué)和醫(yī)藥學(xué)原理，給食療以科學(xué)的闡釋和分析。他們的著述將祖國食療這一濟(jì)世異寶，進(jìn)行了認(rèn)真的繼承、系統(tǒng)的整理，使傳統(tǒng)的食療文化大放異彩。保留在各種醫(yī)著和流傳在民間的食療方劑，不計(jì)其數(shù)，“病人服之，不但療病，并可充饑；不但充饑，更可適口。用之對癥，病自漸愈；即不對癥，亦無他患。誠為至穩(wěn)善之方也?！?br/>    食用銀杏，養(yǎng)生延年。銀杏在宋代被列為皇家貢品。日本人有每日食用銀杏的習(xí)慣。西方人圣誕節(jié)必備銀杏。就食用方式來看，銀杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕點(diǎn)、蜜餞、罐頭、飲料和酒類。
    現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究銀杏
    白果（Ginkgo Biloba），又稱銀杏。果實(shí)外殼堅(jiān)硬，果肉甘苦帶澀，是華人家庭喜愛的健康食品。在小販中心常吃的“清湯”，菜館提供的“芋泥”，一般家里“熬”的“補(bǔ)湯”里都加有白果，可口又保健。
　　據(jù)考古學(xué)家從化石的研究，發(fā)現(xiàn)白果植物早在二億年前經(jīng)已生存著，是一種至今猶存的最古老植物品種之一。它們的壽命頗長，有的可以活上千年！

　　白果屬銀杏科，又名公孫樹、鴨掌樹、靈眼、佛指甲等。產(chǎn)于中國各?。◤V西、四川、河南等地尤多）。一般傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為白果味甘苦帶澀，性平小毒。主要功能是斂肺氣、定喘嗽，止帶濁，縮小便。 

　　西方草藥之冠
　　其實(shí)，白果植物對人類的貢獻(xiàn)是多部位的，如樹皮、樹根、樹葉、果仁都有不同的醫(yī)療價(jià)值。其中白果葉（銀杏葉）在西方國家的醫(yī)療保健使用量是所有草藥之冠。據(jù)悉世界各國（尤其是在法國和德國）每天有數(shù)以萬計(jì)的處方，數(shù)百萬的人在服用銀杏葉。
　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)對銀杏的研究，最早者是西德的希瓦醫(yī)生（Dr. Willmar Schwabe）。他在1950年肯定了銀杏葉的醫(yī)療價(jià)值。當(dāng)時(shí)，他花了兩個(gè)星期，經(jīng)過27個(gè)提煉步驟，從50磅（約22.7公斤）的干銀杏葉中提出了約1磅（454克）的標(biāo)準(zhǔn)提取物（Ginkgo leaf extract）。后來醫(yī)學(xué)家陸續(xù)從其提取物鑒定了160多種成分，包括白果苦內(nèi)酯A、B、C類（Ginkgolides A, B, C）、山奈酚（Kacmpferol）、槲皮素（Quercetin）、蕓香甙（Rutin）、白果雙黃酮（Ginkgeting）、黃酮醇（Flavonol）等等。他們也發(fā)現(xiàn)銀杏葉所發(fā)揮的功效是整性，即其中的多種成分聯(lián)合引起的療效比任何單獨(dú)的一個(gè)成分強(qiáng)得多。
　　調(diào)節(jié)血管張力
　　據(jù)研究，銀杏葉可以調(diào)節(jié)血管的張力和彈性，保護(hù)它們免受損害。銀杏葉也可以減低血小板的粘合力，進(jìn)而影響血液的循環(huán)、保護(hù)紅血球免受破壞，并讓紅血球在血管內(nèi)均勻的散布。此舉，有助于紅血球內(nèi)氧氣的輸送和供給。所以，銀杏葉可以用來治理冠狀動脈硬化性心臟病、高血壓和心絞痛。
　　中國科學(xué)院植物研究所曾用銀杏葉研制成針劑，做臨床試驗(yàn)，證實(shí)銀杏葉對冠心病、心絞痛、腦血管疾病有一定的療效。
　　比利時(shí)的一個(gè)國際精神科研討大會上提到，一批醫(yī)生以雙盲配合安慰劑和銀杏葉對照的方式，給年齡介于55與86歲的正常成人服藥，六個(gè)星期后給予智力測驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)那些服用銀杏葉的成年男女的思考能力和記憶力有顯著的進(jìn)步。他們認(rèn)為銀杏葉可以促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的識別能力（Neurocognitive abilities）。
　　促進(jìn)血液循環(huán)
　　銀杏葉經(jīng)臨床證實(shí)具有抗氧化劑（antioxidant）的功能。法國的一份醫(yī)學(xué)報(bào)告提出銀杏葉可以保護(hù)人體細(xì)胞膜的脂肪組成部分，進(jìn)而減少外來氧自由基（oxygen free radical）的破壞。人類大腦和神經(jīng)細(xì)胞長期受到自由基的損害，是引起衰老的主要原因。
　　老年人常遭遇到手足的血液循環(huán)減少，經(jīng)常會引起手腳冰冷、麻木的現(xiàn)象，嚴(yán)重的還會引發(fā)雷納氏癥候群（Raynaud's Syndrome）、間歇性跛行（intermittent claudication）等缺血性肢體疾病。銀杏葉能促進(jìn)周邊的血液循環(huán)，對這類血循阻塞性的情況有所幫助。
　　醫(yī)學(xué)家進(jìn)一步的研究發(fā)現(xiàn)銀杏葉中有白果苦內(nèi)酯A、B、C能夠抑制血液內(nèi)的一種稱為血小板活躍因子（Platelet-activating factor，簡稱PAF)的介質(zhì)。此因子和我們身體對創(chuàng)傷的生理變化——發(fā)炎（inflammation）有著密切的關(guān)系，譬如休克、氣管狹窄、腸胃潰瘍形成等等。血小板活躍因子對我們的免疫功能也會造成負(fù)面的影響，如哮喘，器官移植的排斥，心肌梗塞引起的心律不齊，血管炎等等。
　　根據(jù)動物試驗(yàn)和臨床觀察，適量的使用銀杏葉，沒有嚴(yán)重的不良反應(yīng)。只有少數(shù)個(gè)案提到服后引起腸胃不適、頭痛、頭暈，耳鳴之類的現(xiàn)象。
　　銀杏葉對人體的作用穩(wěn)定而緩慢，通常需時(shí)4至8周才看到效果，所以，服用者必須有耐心的繼續(xù)食用。
　　抗凝血作用
　　值得注意的是：最近的多個(gè)醫(yī)學(xué)報(bào)告顯示患有中風(fēng)、心肌梗塞，或其他血管疾病患者，在原有的藥物上，加服銀杏葉后，有內(nèi)出血之類的不良反應(yīng)。所以他們勸告這類患者，在服用阿斯匹林（Aspirin）、噻氯匹定（Ticlopidine），華法令（Warfarin）之類的抗凝血藥物時(shí)，應(yīng)該避免同時(shí)服用銀杏葉，因?yàn)殂y杏葉本身也有抗凝血的作用。
　　另者，白果（仁）（Ginkgo Semen）和銀杏葉的臨床效益大不相同，在醫(yī)療上不可混為一談。據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的化驗(yàn)，白果含少量的氰甙、赤霉素（Gibberellin）、動力精樣（Cytokinin-like）物質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、微量重金屬，和氨基酸等等。在藥理上，白果具有抗結(jié)核、抗細(xì)菌、抑皮膚真菌的作用。
　　食用白果不等于服用銀杏葉。實(shí)際上，白果有毒（尤其是果中的綠色胚芽），如炒熱服食，不宜多吃。近年來，中國經(jīng)有多個(gè)報(bào)道關(guān)于小兒大量服食白果引致中毒事件。所以，白果不宜多吃，煮前應(yīng)將果中綠胚除去，以防不良反應(yīng)。

（責(zé)任編輯：秋彤）