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    今天是4月7日“世界衛(wèi)生日”，世界衛(wèi)生組織將今年衛(wèi)生日主題確定為“食品安全”。中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所所長、主任醫(yī)師丁鋼強和國家食品安全風(fēng)險評估中心研究員王君做客國家衛(wèi)生計生委主辦的《在線訪談》節(jié)目為我們詳解公眾怎么預(yù)防食源性疾病的發(fā)生。
    [主持人]剛才講了國家層面的措施，那么在生活當(dāng)中，公眾怎么預(yù)防食源性疾病的發(fā)生呢？
    [丁鋼強]這點非常重要，第一是家庭里或在外就餐的時候要注意，家庭里面不要吃剩飯剩菜，尤其是保存不好的，盡量不要吃。第二，腐敗、變質(zhì)的食物，家庭里不能再食用了，即使加熱也不合適。在外就餐時，注意不要去那些無證、無照的大排擋，或者是衛(wèi)生狀況不好的餐飲店去就餐，尤其是夏秋季，不要置辦大型的就餐活動，這時候的風(fēng)險是很大的，農(nóng)村的聚餐等群體性活動引起的事件還是很多的，就是因為衛(wèi)生狀況不好。第三是個人衛(wèi)生也要注意，比如養(yǎng)成飯前便后洗手的習(xí)慣。喝水，尤其是農(nóng)村地區(qū)，不要喝不清潔的水或生水，有些農(nóng)民工為了方便，把井水打上來直接喝，這實際上風(fēng)險是很大的。在家庭中，生、熟食也要分開，包括用的刀具、碗具，都是這樣。另外在餐飲這塊，購買食品也要把好質(zhì)量關(guān)，在餐飲制作的時候要注意經(jīng)常消毒，尤其廚房里的消毒都要把好關(guān)。
    [丁鋼強]個人在外面點菜時也要注意，夏秋季節(jié)，如果餐飲的條件不是很好的話，不要點熟食，尤其是不要購買農(nóng)貿(mào)市場散裝的熟食，這個風(fēng)險還是比較高，這也是我們防治食源性疾病比較重要的一環(huán)。如果要買熟食的話，還是要買包裝食品更穩(wěn)妥，回家以后還要再加熱。
    [王竹]還有一些誤區(qū)，在食品儲藏的過程中，我們老是覺得放在冰箱里或者覆上保鮮膜就安全了，實際上保鮮膜有時候是加速腐敗的一個很重要的因素，不是保鮮膜本身的問題，而是食品在里面呼吸不暢，也一樣會加速它的腐爛變質(zhì)，這個問題可能是很多人意識不到的。但是如果說一點都不吃剩飯剩菜也不太現(xiàn)實，但還是要設(shè)定一個時限，如果是剩飯剩菜的話，還是不要超過24小時。

（責(zé)任編輯：秋彤）