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    2月12日10：00，中國(guó)保健協(xié)會(huì)食物營(yíng)養(yǎng)與安全專業(yè)委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)孫樹俠做客新華網(wǎng)，共同探討中國(guó)老齡化與老年人的健康問題。圖為孫樹俠  新華網(wǎng)  楊锘攝

    主持人：各位網(wǎng)友，大家好，歡迎收看今天的新華會(huì)客廳。今天聊的話題是如何實(shí)現(xiàn)健康老齡化。我們今天為大家請(qǐng)到的嘉賓是來自中國(guó)保健協(xié)會(huì)食物營(yíng)養(yǎng)與安全專業(yè)委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)孫樹俠孫教授。歡迎您。孫教授已經(jīng)是新華網(wǎng)的老朋友了。
    孫樹俠：你好！
    主持人：如何實(shí)現(xiàn)健康老齡化，不管是現(xiàn)在的年輕人對(duì)于自身健康關(guān)注也好，對(duì)于父母健康關(guān)注也好，都應(yīng)該關(guān)注老齡化的健康問題。孫老師，您對(duì)健康老齡化的概念怎么解讀？
    孫樹俠：首先應(yīng)該知道什么是老齡化，老齡化在定義上首先應(yīng)該清楚。關(guān)于老齡化，聯(lián)合國(guó)有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，就是60歲的人占總?cè)丝诘?0%，65歲以上占總?cè)丝诘?%，這就是老齡化。過去定的是60歲，現(xiàn)在大家都非常好，七八十歲滿街跑，后來就定到65歲，65歲占到6.96%，這就是老齡化了。還有一個(gè)是嚴(yán)重老齡化，定義為60歲以上的占20%。我們國(guó)家在2000年時(shí)就已經(jīng)做了第五次人口調(diào)查，調(diào)查結(jié)果顯示我們已經(jīng)進(jìn)入老齡化。60歲以上占到10.2%，65歲占到9.6%。現(xiàn)在人口是可以生二胎了，所以現(xiàn)在到2010年的時(shí)候，60歲以上的已經(jīng)達(dá)到12.8%。到“十二五”末的時(shí)候，我們已經(jīng)達(dá)到15%。到2030年的時(shí)候，可能就達(dá)到18.2%，就是到了嚴(yán)重的老齡化程度了。不同國(guó)家老齡化進(jìn)程的速度是不一樣的，我們國(guó)家有點(diǎn)太快了。法國(guó)老齡化進(jìn)程用了118年，瑞士85年，英國(guó)用了80年，美國(guó)用了60年，我們國(guó)家用了18年。所以18年和118年怎么比？所以我們現(xiàn)在老齡化程度特別快。而且現(xiàn)在老齡化程度是未富先老，我們富得慢，但是老得太快了。國(guó)外是在5000美元到8000美元的時(shí)候，我們1000美元的時(shí)候，我們2000年就進(jìn)入老齡社會(huì)了。原因很多，現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)發(fā)展還沒有到那個(gè)程度，這也是其中的一個(gè)原因之一。還有就是現(xiàn)在健康狀況非常令人擔(dān)憂，老年病特別多。男同志60歲以上的患病率占56%，女同志是60%到70%。為什么女同志發(fā)病率這么高，壽命還那么長(zhǎng)？女的壽命比男的多出5到7年。
    主持人：聽孫老師講老齡化問題對(duì)中國(guó)來說不僅僅是老人健康問題，也是社會(huì)問題以及人口控制問題?，F(xiàn)在已然面臨老齡化的趨勢(shì)，那我們也不規(guī)避問題，更加關(guān)注老年人的健康。那如何關(guān)注老年人的健康？
    孫樹俠：我們現(xiàn)在還沒有富起來就先老了，離退休人員增長(zhǎng)比較快。比如1978年到2002年，離退休人員的退休金增加了12.4倍，退休金增長(zhǎng)了18.9%，但是現(xiàn)在GDP的增長(zhǎng)速度才9.4%，差了一倍。慢性病發(fā)病率又很高，比如心血管病、骨質(zhì)疏松、老年癡呆、肌肉減少等等，這些都非常多。所以現(xiàn)狀就是這樣。進(jìn)入60歲以后，80%的老年人不同程度的都有營(yíng)養(yǎng)問題。我們最近做了一個(gè)調(diào)查，在養(yǎng)老院，營(yíng)養(yǎng)更差一些。居家養(yǎng)老的營(yíng)養(yǎng)倒好一些。為什么？就是沒有吃好。老年人吃好是非常重要的。
    主持人：現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)信息這么龐大，任何信息沒有國(guó)界，所以我們也期待著像孫老師這樣的專家給我們解讀，不光是老年人，所有人都需要這樣一個(gè)健康理念。
    孫樹俠：老年人說自己牙口不好了，吃菜也吃不了多少。我去美國(guó)，他們所有人為了滿足這一天的維生素和微量元素，每天也是一大杯蔬菜和水果汁。所以我們要千方百計(jì)的吃夠。比如蘋果，我們吃不動(dòng)，那如果打成漿就會(huì)好一些，如果打完馬上喝，營(yíng)養(yǎng)還是可以的。還有一個(gè)蛋白質(zhì)就是雞蛋，很多老年人覺得雞蛋黃膽固醇高，過去是這樣認(rèn)為，現(xiàn)在科研研究結(jié)果表明，蛋黃是可以吃的，而且是好膽固醇，里面有大量的卵磷脂，卵磷脂可以把脂肪變成糜狀，從細(xì)胞壁排出，對(duì)身體非常好。膽固醇高的人，一個(gè)星期吃兩到三個(gè)也是很好的。還有很多人愿意吃粗糧。還有老年人太摳了，一天就做一頓飯，每天都吃剩飯，市場(chǎng)上什么菜便宜買什么。老年人應(yīng)該對(duì)自己好一點(diǎn)，寧吃鮮桃一個(gè)，不吃爛杏一筐，所以還是要選一些高質(zhì)量的東西。
    主持人：老年人健康問題是備受關(guān)注的，因?yàn)槲覀兛傆心昀系臅r(shí)候。在健康問題當(dāng)中有很多理念性的問題，比如說老年人比較節(jié)約，這也跟過去的年代有關(guān)系，因?yàn)槲镔|(zhì)匱乏，大家都舍不得?，F(xiàn)在年輕朋友，如果父母舍不得的時(shí)候，我們做子女的也應(yīng)該給父母創(chuàng)造物質(zhì)上和飲食上的豐厚回報(bào)，這也是很多老年朋友欣慰的。孫老師提到老年朋友牙口不好，說打汁的方式，可以促進(jìn)老年朋友多種食材的攝入。
    孫樹俠：我也年歲大了，牙口不好，我一直覺得打漿是很好的，不要榨汁。我在美國(guó)看到，大家說香蕉皮不好，但是他們切成一小塊一小塊，都打了。國(guó)外的葡萄都是提子，又有籽又有皮，打成漿吃非常好。
    主持人：那現(xiàn)在專家說有一些水果上皮上有農(nóng)藥……
    孫樹俠：那應(yīng)該洗好。比如說蘋果，我們用一點(diǎn)鹽擦一擦、洗一洗就完全可以了。比如葡萄，我們就用點(diǎn)面混一下一沖，特別干凈。還有技術(shù)發(fā)展也很快，有一種設(shè)備就是農(nóng)藥全部都可以去掉的。我們有的時(shí)候避免不了的，那就用現(xiàn)在科學(xué)去解決。因?yàn)槲覀兙褪歉憬】禒I(yíng)養(yǎng)和安全的，用現(xiàn)代技術(shù)農(nóng)藥殘留就沒有了。這樣我們就可以把皮也吃了。還有高血壓的，用芹菜葉也打進(jìn)去，過一段時(shí)間，血壓就下來了。再擱點(diǎn)水果，那味道就不難吃了。所以辦法是很多的。我們從營(yíng)養(yǎng)上也可以使高血壓不要太高。我們不要等到血壓特別高了，年歲大了不好調(diào)的時(shí)候再去調(diào)。現(xiàn)在年輕人，“白骨精”要多注意。我們做講座時(shí)，最積極的就是老年人，年輕人比較少。
    主持人：退休之后，身體就是最重要的。上班時(shí)覺得工作第一位，現(xiàn)在退休以后，身體就是第一位了，真正回歸到以人為本。您提到飲食過程當(dāng)中其實(shí)需要很多人的習(xí)慣，現(xiàn)在很多朋友為了方便也食用一些多種維生素片來補(bǔ)充能量，除了飲食攝入之外，類似多維藥品是不是對(duì)我們的身體有好處？
    孫樹俠：在營(yíng)養(yǎng)工作當(dāng)中，我覺得我們要從娃娃抓起，我們盡量少吃藥片是對(duì)的。但是現(xiàn)在有很多年輕人生活不規(guī)律，消耗了很多營(yíng)養(yǎng)和維生素，那這就虧了。尤其是老年人欠債欠得太多了。美國(guó)的膳食寶塔，底座是水，上面是營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，我們就沒有，我們上面是鹽和油。我去年去了美國(guó)的哈佛大學(xué)，因?yàn)槲乙彩菐е鴨栴}去的。我說你們?yōu)槭裁词沁@樣？他說現(xiàn)在年輕人很多時(shí)候不注意，欠了很多債，那現(xiàn)在就用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑不要叫他欠債，比如說把很多維生素補(bǔ)上，那到老了就不欠債。我們現(xiàn)在吃食物，盡量吃有營(yíng)養(yǎng)的，我們最多是補(bǔ)充現(xiàn)在吃的，那以前欠的債呢？只能用那些營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑給調(diào)好。我去美國(guó)和他們探討這個(gè)問題，我覺得也有道理，就是現(xiàn)在營(yíng)養(yǎng)素的補(bǔ)充是非常重要的。尤其從1982年公開公布的營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，我們?cè)撊钡倪€缺，有的還缺得厲害，為什么？這值得我們深思。這么多年我們沒有營(yíng)養(yǎng)膳食強(qiáng)化，沒有補(bǔ)充，所以我們一定要補(bǔ)充。有的國(guó)家是強(qiáng)制性的，不要討論，在米面里就給你補(bǔ)充了，叫強(qiáng)化食品。我們現(xiàn)在還沒有強(qiáng)化，而且大家也抵制，如果不加，營(yíng)養(yǎng)不平衡。為什么現(xiàn)在小孩骨脆的很多，喝飲料，影響鈣的吸收。我們老年人骨質(zhì)疏松也很厲害。我們現(xiàn)在能達(dá)到40%到45%，嚴(yán)重一點(diǎn)說，其中三分之一的有骨折的危險(xiǎn)，致殘率可以達(dá)到75%，嚴(yán)重致殘率是40%。前兩天我聽空軍總醫(yī)院麻醉師作的一個(gè)報(bào)告，他說老年人的第一殺手就是骨折。所以我現(xiàn)在特別小心，因?yàn)槟隁q比較大了，多多少少都有骨質(zhì)疏松現(xiàn)象。比如說我就是手骨骨質(zhì)疏松比較厲害，一旦摔倒，手一按地，那肯定就骨折了。所以骨折一次、骨折兩次，骨折以后你不做手術(shù)接上，那是很難治愈的。但是年歲大了，誰敢給你做手術(shù)，麻醉師就不敢，所以生活質(zhì)量就大大降低，生活各個(gè)方面就帶來很多麻煩。所以不是說要活多長(zhǎng)，我們要健康壽命。北京市平均壽命達(dá)到80.5歲，但是健康壽命是60.5歲，那20年干什么？大部分都是帶病存活。這樣生活質(zhì)量就比較差了。
    主持人：今天孫老師雖然跟我們講的是老年健康問題，但也給我們年輕朋友提了一個(gè)醒，我們從孩童時(shí)期就要對(duì)身體健康關(guān)注，所以今年過年送什么，過年干嗎，要給父母親送一些健康添加劑，讓他們健康生活。
    孫樹俠：我也是老年人了，我們老年人最主要的是能吃。還有就是現(xiàn)在十個(gè)老年人有九個(gè)人排便不好。所以我們補(bǔ)充一些纖維素起碼要35毫克?，F(xiàn)在還有一些益生菌。很多年輕人說我媽天天補(bǔ)鈣，補(bǔ)也補(bǔ)不進(jìn)去。我說錯(cuò)了，不補(bǔ)更流失了。40歲以后，男性代謝按照0.5%的速度降低，一直到60歲；女性40歲以后代謝按照1%的速度降低，絕經(jīng)之后按1.5%的速度降低，一直到70歲，所以減肥一直是女同志的課題?，F(xiàn)在說老年人營(yíng)養(yǎng)不良，肥胖還占到40%到45%，營(yíng)養(yǎng)不良還體重偏胖，我們國(guó)家整個(gè)都是這個(gè)樣子的。
    主持人：他們攝入量少，怎么還會(huì)胖？
    孫樹俠：代謝不均衡。有人說喝涼水也長(zhǎng)肉，他鍛煉也不管用，這是代謝性肥胖癥，就是代謝比較慢，所以老年人在飲食上只要能吃好了，我覺得就非常好。還有就是癡呆癥。世界上每六秒鐘就出現(xiàn)一個(gè)，所以每年增加30萬人的癡呆癥，這就是我們平時(shí)沒有注重腦的保養(yǎng)。腦用多了，透支了。因?yàn)槟X占體重的2%，我們消耗能量占到25%。所以用腦可以，但是營(yíng)養(yǎng)必須跟上。
    主持人：還有一個(gè)觀點(diǎn)就是因?yàn)樘浅缘锰嗔艘矔?huì)得老年癡呆癥。
    孫樹俠：這也是誤區(qū)，其實(shí)不是吃糖多了，如果糖能夠快速被利用，補(bǔ)充腦營(yíng)養(yǎng)，那還是可以的。我們說用腦可以，非常好，但不能透支，你要補(bǔ)充。另外腦不能缺血，腦缺血不光是腦梗還有就是癡呆癥。
    主持人：所以在這要提醒年輕朋友，尤其是女性朋友，一定不要減肥，不吃淀粉類。
    孫樹俠：女孩老是減肥，不吃碳水化合物，不吃糧食，這怎么能行。20年以后，你看同齡人，你覺得你當(dāng)時(shí)瘦了，到20年以后，兩個(gè)人的差異就出來了?？赡苣惚热思疫€衰老。所以還是應(yīng)該科學(xué)的吃，科學(xué)的減肥。
    主持人：非常感謝孫老師在百忙之中接受我們的采訪，最后和我們說說老年朋友應(yīng)該注意什么？
    孫樹俠：老人要儲(chǔ)藏健康，亡羊補(bǔ)牢還來得及?，F(xiàn)在就是不給兒女添麻煩。還有就是我們要有一些精神健康。精神在健康里占30%。所以我有一句話，閑人不閑，安度晚年。不閑，那就忘了年齡，忘了疾病。這樣有一個(gè)很好的生活習(xí)慣，營(yíng)養(yǎng)要平衡，而且要適當(dāng)運(yùn)動(dòng)，尤其是戶外運(yùn)動(dòng)，每天能保證15分鐘曬太陽(yáng)，這樣就比較好。還有就是知足者常樂，不要和歲月較勁，老有老的美，老有老的生活，我認(rèn)為老了真好，有時(shí)候很自由了，不像年輕人整天在奔，我們奔也可以，不奔也可以，所以就自由一些。希望我們的衰老能夠來得晚些，但也要為我們的更老做好準(zhǔn)備。所以20年后我們的狀態(tài)不決于20年后你的生活水平，而取決于你現(xiàn)在有多少健康知識(shí)和健康行動(dòng)，有知識(shí)有行動(dòng)，我相信我們的老年人會(huì)生活的更好。

（責(zé)任編輯：秋彤）