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本報特約記者 趙建元

    關(guān)于吃水果，流傳著這樣一種說法，“早上金水果，中午銀水果，晚上銅水果”，還有一個版本是，“上午的水果是金，中午到下午3點(diǎn)是銀，3點(diǎn)到6點(diǎn)是銅，6點(diǎn)之后的則是鉛”。這個說法最早源自國外的古諺語，意思是早上吃水果營養(yǎng)價值最高，吸收利用率最好，晚上則最低，甚至對身體有害。吃水果真的有時間限制嗎？對此，《生命時報》記者向中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授何計國求證。
    何計國指出，提倡早餐吃點(diǎn)水果的出發(fā)點(diǎn)是好的，但早上吃比晚上吃營養(yǎng)價值更高的說法沒有道理。這是因?yàn)?，人體的消化吸收能力和進(jìn)食的時間并沒有多大關(guān)系。消化吸收主要與消化液的分泌狀況和胃腸蠕動的能力有關(guān)。也就是說，不管是早上還是晚上，消化系統(tǒng)對水果的吸收其實(shí)沒有區(qū)別。相反，與肉類、酒類等相比，水果較清淡，容易消化，很適合作為晚上的食物，并不會對身體造成傷害。
    還有人擔(dān)心空腹吃水果不好，必須飯后吃，主要是怕水果的酸味和甜味刺激胃酸分泌過多，或擔(dān)心水果中的其他物質(zhì)與胃酸結(jié)合生成結(jié)石。實(shí)際上，對于胃酸分泌過多的人來說，空腹吃酸度高的水果可能有害，同時，過澀（主要是單寧過多）的水果，比如柿子，空腹吃可能與胃中的黏蛋白發(fā)生作用而導(dǎo)致不適。但是對絕大多數(shù)水果如蘋果、梨、桃、西瓜、橘子、草莓等，空腹吃是沒有問題的。
    總之，對于健康人來說，吃水果并沒有任何時間限制，只要保證合理的攝入量即可，按中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的量，成年人每天吃200～400克水果，相當(dāng)于一兩個中等大小的蘋果。不過，對于需要控制體重、高血壓和高血脂的人來說，餐前食用水果可以提供大量的膳食纖維和鉀元素，同時還可以減少正餐的攝入量。相反，那些瘦弱、營養(yǎng)不良的人如果飯前吃很多水果，可能影響正餐食欲。▲

（責(zé)任編輯：秋彤）