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來源：科技日報(bào) 時(shí)間：2014-05-19 08:02:17 熱度：1389
新華社赫爾辛基5月16日電 人們普遍相信全麥面包對降低糖尿病風(fēng)險(xiǎn)有幫助，但其原理究竟是什么？東芬蘭大學(xué)近日公布的一項(xiàng)研究結(jié)果不僅證實(shí)全麥面包確實(shí)能降低患Ⅱ型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，而且揭示了其中的機(jī)理。
研究顯示，全麥小麥面包和黑麥面包是膳食纖維的理想來源。與攝入白面包相比，攝入黑麥面包或由酸面種發(fā)酵的全麥小麥面包可降低受試者的餐后血糖，而不論受試者是健康人士還是代謝綜合征患者。代謝綜合征是導(dǎo)致心血管疾病和糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)因素。
以往一些研究表明，全麥?zhǔn)称房山档突饥蛐吞悄虿〉娘L(fēng)險(xiǎn)，但其降糖機(jī)理尚未得到解釋。這項(xiàng)研究的論文作者珍妮·拉皮認(rèn)為，全麥面包中的復(fù)合谷物纖維是在腸道內(nèi)對糖代謝產(chǎn)生作用的。她解釋說，腸道菌群、谷物纖維在腸道發(fā)酵產(chǎn)生的短鏈脂肪酸、谷物纖維中的酚酸及其代謝物共同參與了糖代謝。
（責(zé)任編輯：秋彤）
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