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中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院營養(yǎng)科 唐大寒

　　經(jīng)過眾多商家多年的廣告或免費講座宣傳，現(xiàn)在魚油已經(jīng)成了一個家喻戶曉的保健產(chǎn)品。然而，許多人包括部分醫(yī)務(wù)工作者對魚油的相關(guān)知識了解并不全面，加上某些商家過分夸大宣傳其產(chǎn)品的保健功效，使人們對魚油等保健產(chǎn)品產(chǎn)生了諸多疑問。今天就請專家為大家解答。
　　不能因為ω-3脂肪酸好就多吃油
　　ω-3脂肪酸的兩個典型代表是二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸。前者的縮寫為EPA，后者為DHA，即商家宣稱的腦黃金。ω-3脂肪酸的食物來源主要為海洋性動物脂肪，包括海魚、海豹、海象、海狗和鯨等。因來源于魚類的占絕大多數(shù)，故商家往往給其冠以魚油的商品名。所以，魚油的本質(zhì)是ω-3脂肪酸。
　　大量研究已經(jīng)證實，ω-3脂肪酸具有多方面的健康維護(hù)作用。EPA具有調(diào)節(jié)血脂、抗動脈硬化、抗血栓、降血壓等防治心腦血管疾病的作用。DHA是構(gòu)成大腦及視網(wǎng)膜的重要成分，故可在一定程度上改善兒童的視力和提高思維能力。此外，EPA還可抗炎、抗氧化、抑制腫瘤、增強免疫力等；DHA則有預(yù)防老年性癡呆、增強記憶力的作用。
　　除上述海洋性動物脂肪外，ω-3脂肪酸也可以從植物性食物脂肪中獲得，只不過植物性脂肪中的ω-3脂肪酸是以EPA或DHA的前體物質(zhì)α-亞麻酸的形式存在，進(jìn)入人體后經(jīng)轉(zhuǎn)化才能成為EPA或DHA。植物油中的橄欖油、山茶油、菜子油、大豆油、紫蘇油、沙棘油等α-亞麻酸的含量較高，是內(nèi)陸地區(qū)居民較好的ω-3脂肪酸食物來源。但我們絕不能為了獲得更多的ω-3脂肪酸就多吃油，因為會得不償失。綠葉蔬菜脂肪中α-亞麻酸的比例特別高，但因其脂肪絕對含量低，故不是其食物來源的理想選擇。
　　服用魚油非多多益善
　　魚油不能代替藥品  目前除魚油脂肪乳成為臨床靜脈營養(yǎng)藥物用于某些病人的腸外營養(yǎng)支持外，國內(nèi)尚未見到有ω-3脂肪酸類口服藥物。市場上銷售的魚油膠囊或其他劑型，都是以保健食品或普通食品的形式出現(xiàn)的。因此，ω-3脂肪酸類的產(chǎn)品只能用于某些特殊人群的健康促進(jìn)，而不能代替相關(guān)藥物的治療。
　　保健效果不會立竿見影  保健食品是通過改變體內(nèi)某些物質(zhì)代謝狀況，或調(diào)整器官功能而起到健康促進(jìn)作用的。因此，它不可能像藥物那樣有立竿見影的效果，往往需要堅持服用數(shù)月或更長的時間才能體現(xiàn)其保健作用。
　　有出血傾向者慎用  雖然保健食品要求無毒副作用，用量也不像藥物那樣有嚴(yán)格的限制，但不能因此就認(rèn)為多多益善。如EPA具有抑制血小板凝聚的作用，適量服用對預(yù)防心梗和腦梗有益。但如果過量服用，會因為血小板的凝聚性低而引起各種自發(fā)性的出血，包括腦出血、消化道出血和月經(jīng)量過多等。因此，有出血傾向的人應(yīng)慎重服用。此外，ω-3脂肪酸屬于多不飽和脂肪酸，容易發(fā)生過氧化，在體內(nèi)產(chǎn)生自由基，將加速細(xì)胞衰老過程而給人帶來隱形傷害。
　　延伸閱讀
　　魚油品質(zhì)和價值不成正比
　　上百萬的美國人服用魚油補充劑來改善心血管健康，但是一項新的分析顯示，部分消費者買到的魚油品質(zhì)也許與價格不成正比。這項新研究是由一家名為LabDoor的測試公司進(jìn)行的。這家公司選取了30種最暢銷的魚油補劑，對其所含的ω-3脂肪酸進(jìn)行分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)其中6種產(chǎn)品所含的ω-3脂肪酸水平，平均比標(biāo)簽上所標(biāo)注的含量低了30%。在進(jìn)一步測試魚油中所含的兩種可改善大腦和心臟健康的特定ω-3脂肪酸——二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)時，更多的問題暴露了出來。測試顯示，至少12種產(chǎn)品所含的DHA水平，平均比標(biāo)注的含量低了14%。

（責(zé)任編輯：秋彤）