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中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院研究生院教授 楊 力

　　關(guān)于吃魚(yú)，民間有這樣一句諺語(yǔ)“冬鯽夏鯉”，意思是說(shuō)“冬季最宜吃鯽魚(yú)，夏季最宜吃鯉魚(yú)”。從中醫(yī)的角度分析，這種說(shuō)法有一定道理，不同季節(jié)氣候不同，在吃魚(yú)方面也應(yīng)注意選擇。
　　冬天冷氣襲人，應(yīng)選擇一些溫?zé)嵝缘聂~(yú)類(lèi)。鯽魚(yú)性平味甘，入胃、大腸經(jīng)，具有和中補(bǔ)虛、溫胃進(jìn)食之功效。此外，鯽魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸和多種微量元素，且易消化吸收，直接燉湯食用，是補(bǔ)益佳品，適于各種人群食用，特別是產(chǎn)后、手術(shù)后、病后體虛的人，經(jīng)常吃鯽魚(yú)有益身體恢復(fù)。并且，冬季正值鯽魚(yú)產(chǎn)卵期，肉肥籽多，滋味鮮美。一般來(lái)說(shuō)，0.5～1斤的鯽魚(yú)肉質(zhì)最鮮嫩，還略帶甘甜。鯽魚(yú)燒、燉、燜均可，但以做湯最為美味，比如鯽魚(yú)豆腐湯、鯽魚(yú)蘑菇肉片湯、鯽魚(yú)豬蹄湯等。鯽魚(yú)雖好，但并不適合所有的人，感冒發(fā)熱期間則不宜多食鯽魚(yú)，陽(yáng)虛體質(zhì)和素有內(nèi)熱者不能食用，易生熱而生瘡瘍者也應(yīng)忌食。
　　夏季天氣炎熱，在食物選擇上要注意避免熱燥之物。夏季的鯉魚(yú)最肥美，而且味甘、性平，入脾、腎、肺經(jīng)，有補(bǔ)脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒的作用。鯉魚(yú)選重量為1～2斤的，這樣的肉質(zhì)最鮮嫩。鯉魚(yú)魚(yú)腹兩側(cè)各有一條細(xì)線一樣的白筋，去掉可以除腥味；在靠鯉魚(yú)鰓部的地方切一個(gè)小口，白筋就顯露出來(lái)了。鯉魚(yú)可以用來(lái)燉湯、紅燒，或做成糖醋鯉魚(yú)、蔥燒鯉魚(yú)等?；加辛馨徒Y(jié)核、支氣管哮喘、惡性腫瘤、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病者要忌食鯉魚(yú)；由于鯉魚(yú)是發(fā)物，上火煩躁及瘡瘍者也要慎食?！?/span>

（責(zé)任編輯：秋彤）