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南京市中醫(yī)院金陵名醫(yī)館主任中醫(yī)師 張鐘愛

　　冬季氣候寒冷，寒氣凝滯收引，易導(dǎo)致人體氣機(jī)、血運(yùn)不暢，使許多舊病復(fù)發(fā)或加重。因此民間傳統(tǒng)會(huì)選擇不同的食補(bǔ)方式進(jìn)行冬補(bǔ)。但要特別提醒的是，進(jìn)補(bǔ)不能盲目，要根據(jù)不同體質(zhì)選擇合適的食物進(jìn)補(bǔ)。
　　補(bǔ)氣方
　　氣虛的人通常會(huì)感到非常疲倦、身體乏力、容易氣短，面色看上去非常蒼白，經(jīng)血量多且顏色淡，還有脈細(xì)、舌質(zhì)淡等癥狀。
　　西洋參燕窩湯：西洋參3克，燕窩3克，置碗內(nèi)，隔水燉熟。常服具有益氣補(bǔ)中、養(yǎng)陰潤(rùn)肺的作用，可用于虛損、干咳、盜汗、肺陰虛等。
　　芪苓鯉魚湯：黃芪50克，茯苓30克，鯉魚1尾。鯉魚去鱗剖洗干凈，黃芪、茯苓以紗布包裹，加水同煮，以生姜、鹽調(diào)味，飲湯吃魚。本方以黃芪補(bǔ)脾益氣、利尿消腫，茯苓利濕補(bǔ)脾，鯉魚滋養(yǎng)補(bǔ)脾、利濕為特點(diǎn)。
　　補(bǔ)血方
　　血虛的人常常臉色蒼白或者是發(fā)黃，牙齦部位也會(huì)呈現(xiàn)白色，經(jīng)常感到疲倦乏力，容易出現(xiàn)失眠、心煩、消瘦、經(jīng)血少甚至閉經(jīng)癥狀。
　　黑糯米補(bǔ)血粥：黑糯米、桂圓和紅棗都是補(bǔ)血的藥材，如果再加上營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的山藥，補(bǔ)氣血的功效就會(huì)尤為顯著。桂圓雖然可以補(bǔ)氣血、促進(jìn)血液循環(huán)，但是卻不容易消化，所以每次放七八個(gè)共同煮粥就行了。
　　烏麻粥：黑芝麻 1 兩,何首烏30～60克，粳米3 兩,紅糖適量,煮粥食，有養(yǎng)血潤(rùn)燥的功效。
　　溫陽(yáng)方
　　體虛有陽(yáng)虛、陰虛之分。陽(yáng)虛的人常會(huì)面色蒼白，身體乏力，冬天會(huì)畏寒肢冷、小便清長(zhǎng)、大便溏薄以及苔薄、舌質(zhì)胖而潤(rùn)、脈搏沉緩等。
　　鹿茸淮山竹絲雞湯：鹿茸4克，淮山藥40克，竹絲雞120克。將鹿茸、淮山藥洗凈，竹絲雞去皮、洗凈切塊，放人開水中煮5分鐘，取出過(guò)冷水。把用料放燉盅內(nèi)，加適量開水，隔水慢火燉2～3小時(shí)，湯成趁熱服。此湯常用于治腎陽(yáng)不足、精血虧虛、腰酸肢冷、帶下過(guò)多、宮冷不孕、小便清長(zhǎng)等。
　　養(yǎng)陰方
　　陰虛的人常會(huì)有面色潮紅、口干不欲飲、腰酸腿軟、經(jīng)血過(guò)多且色暗紅、舌苔薄、舌質(zhì)紅、脈細(xì)等癥狀。
　　川貝雪梨豬肺湯：取豬肺120克，洗凈切塊，放開水中煮5分鐘，再用冷水洗凈、瀝干。將川貝母9克洗凈打碎，雪梨連皮洗凈，去蒂和梨心，梨肉連皮切小塊。各物料全部放入沸水鍋內(nèi)，文火煮兩小時(shí)，調(diào)味后隨量飲用，有潤(rùn)肺止咳利咽之效。
　　杏仁雪梨山藥糊：取杏仁10克，雪梨1個(gè)，淮山粉、白糖適量。先將杏仁用開水浸泡，去衣，洗凈；雪梨去皮，洗凈，切粒。然后把杏仁、雪梨粒放攪拌機(jī)內(nèi)攪拌成泥狀。用清水適量把杏梨泥、淮山粉、白糖調(diào)成糊狀，倒入沸水鍋內(nèi)(沸水約100毫升)不斷攪拌，煮熟即可。此方能健脾益氣，潤(rùn)肺止咳。
　　活血方
　　血瘀的主要證候是血行遲緩不暢，多半是因?yàn)榍榫w意志長(zhǎng)期抑郁，或久居寒冷地區(qū)以及臟腑功能失調(diào)所造成，以身體較瘦的人為主。其臨床表現(xiàn)為當(dāng)血瘀滯于臟腑、經(jīng)絡(luò)某一局部時(shí)，則發(fā)為疼痛，甚至形成腫塊。
　　桃仁鱖魚組方：桃仁6克，澤瀉10克，鱖魚100克。制法：鱖魚去鱗、腮、內(nèi)臟，與桃仁、澤瀉一起，加入蔥、姜等作料一同燉熟。功效：活血化瘀，除濕通竅。
　　川芎紅花茶：川芎3～6克，紅花3克，茶葉3～6克。水煎取汁，當(dāng)茶飲。功效：活血化瘀，祛風(fēng)止痛。
　　值得注意的是，冬令進(jìn)補(bǔ)不要過(guò)于滋膩厚味，以易于消化為準(zhǔn)則。對(duì)平日內(nèi)熱較重或陰虛體質(zhì)的人來(lái)說(shuō)，偏于溫?zé)岬氖称凡灰耸秤没虿灰诉^(guò)多食用，宜選用鴨肉、鱉肉、黑(白)木耳、芝麻、鯽魚等甘平或甘寒的食品。同時(shí)正常人對(duì)溫?zé)崾称坊蛩幧乓嗖灰颂^(guò)，因?yàn)樾猎锾珶?，易生火擾陽(yáng)、耗傷陰液，導(dǎo)致人體陰陽(yáng)平衡失調(diào)。在冬令季節(jié)也應(yīng)適當(dāng)配合食用蘿卜、白菜等甘涼滋陰的食品，故民間也有“冬吃蘿卜夏吃姜”之說(shuō)。（錢文娟  李  珊  程守勤整理）

（責(zé)任編輯：秋彤）