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●河南省鄭州市人民醫(yī)院 范銳心

　　最近網(wǎng)上再次流傳吃芹菜、黃瓜、蘋果等負熱量食物可以減肥的文章，引起很多人的關(guān)注。這些食物真的有這種奇效嗎？
　　任何食物都含有熱量，只不過含量多少有所不同。肉類、果仁、炸薯條每100克熱量高達500～600千卡，而一些蔬菜和水果類最低只有10～30千卡。而人體消化這些食物時要消耗一些熱量，網(wǎng)上定義的負熱量食物就是指食物本身的熱量比消化這些食物要消耗的熱量低，吃進這些食物，還要耗用身體的一部分熱量，它們的低熱量、高纖維的特性能促進新陳代謝，有利于減肥和預(yù)防慢性疾病。是不是以后人們就可以多吃或只吃負熱量食物呢？
　　其實，熱量是人體保持正常機能和工作活動所必需的，成人每日需要的熱量 = 人體基礎(chǔ)代謝所需要的基本熱量 + 體力活動所需要的熱量 + 消化食物所需要的熱量。成人每天需要的熱量在2000～2400千卡，如此才能維持正常的身體機能。
　　人體日常通過食物攝取需要的6大營養(yǎng)素：脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素及水分，而脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物都要轉(zhuǎn)化為熱量，以維持人體正常的生理和運動機能。所以在日常飲食中，一定要注意營養(yǎng)素的合理搭配。這些所謂的負熱量食物主要是提供人體所需的維生素和礦物質(zhì)。
　　想單純靠吃負熱量食物來減肥是不可取的。首先從健康的角度來說，負熱量食物能提供的營養(yǎng)成分不均衡，它們幾乎無法提供蛋白質(zhì)和脂肪，如果光吃這些食物，可導(dǎo)致身體嚴重營養(yǎng)不良，甚至引發(fā)疾病。應(yīng)該在均衡飲食的前提下，在食譜中多增加蔬菜、水果等熱量低的食物。
　　其次，負熱量食物畢竟不代表食物本身沒有熱量或負熱量，如果認為這些食物可以減肥就大量吃，累積起來也會造成熱量吸收過多。所以負熱量食物的用量也要適當控制，同時注意將不同種類的蔬菜與水果巧妙搭配，尤其要避免吃糖分較高的水果。
　　另外，很多這類食物不可能直接吃，需要用油、鹽、調(diào)料等進行烹制，這些都相應(yīng)增加了熱量。所以健康飲食還要在平時做到少油低鹽，注意烹飪時的火候和方法，盡量少破壞食物中的營養(yǎng)成分。（賈慶東整理）

（責任編輯：秋彤）