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圖/謝哲

　　入秋后，不少有經(jīng)驗的家庭主婦就開始有意識地通過食補給家人“潤燥”。但秋天那么長，“潤燥”工程是否就那幾樣滋潤湯水一路到底呢？廣東省第二中醫(yī)院呼吸科主任醫(yī)師陳寧介紹，秋天的養(yǎng)生根據(jù)不同的時間也有所側(cè)重。如初秋應(yīng)該是側(cè)重清熱健脾，而中秋過后則更側(cè)重于養(yǎng)肺、滋陰、潤燥。
　　中秋過后注意潤燥
　　說起“秋燥”大家都知道，但秋燥的情況是會改變的你又知道嗎？陳寧解釋，“燥”在中醫(yī)又被稱為燥邪，有溫燥與涼燥之分。溫燥屬于在秋天初期所感受到的燥邪，往往帶有夏的余熱，是干燥中帶有熱的感覺，表現(xiàn)為發(fā)熱、微惡風(fēng)寒、頭痛、干咳少痰、咽干口燥、小便量少、大便干結(jié)等。對于溫燥，養(yǎng)生原則要以清熱滋潤為主。而涼燥則帶有晚秋的寒氣，表現(xiàn)為微有發(fā)熱、鼻塞流涕、咽癢咳嗽、頭微痛等癥狀。對于涼燥，養(yǎng)生原則要以滋陰潤燥為主。
　　中秋節(jié)可以算是溫燥和涼燥的轉(zhuǎn)折點，中秋過后涼意開始顯現(xiàn)，同時雨水漸少、天氣干燥，晝熱夜涼比較明顯。此時，溫燥慢慢向涼燥過度，因此潤燥的側(cè)重也應(yīng)該有所改變。陳寧表示，可以多吃銀耳、百合、栗子、芝麻等食物。另外，一些時令水果，如秋梨、柿子等也可起到一定的潤燥作用。
　　秋季潤燥重在養(yǎng)肺
　　秋燥說到底，其實指的是秋天發(fā)生的以“肺癥狀”為主的身體不適。中醫(yī)認(rèn)為，肺主一身之氣，而秋燥易傷肺。“肺司呼吸，主皮毛，與大腸相表里。但肺又為嬌臟，不耐寒熱，喜潤惡燥，很容易受到的燥邪的侵犯，耗傷肺之陰精，如果調(diào)養(yǎng)不當(dāng)，身體就會出現(xiàn)咽干、鼻燥、皮膚干燥等一系列的秋燥癥狀。”陳寧表示，要防治秋燥引起的一系列癥狀，潤燥關(guān)鍵在于養(yǎng)肺。可以適當(dāng)多吃甘、淡、滋潤的食品，既補脾胃，又養(yǎng)肺潤腸。注意減少辛辣刺激的食物，如辣椒、生姜、蒜等。除此之外，無論煲什么湯水潤燥都好，別忘記了多喝水，充足的水分補充，對滋潤肺腑起著極其重要的作用。
　　另一方面是補肺氣。肺主氣，除了肺吸入的氣外，還有脾胃吸收的水谷之氣。因此保證合理的營養(yǎng)是補肺氣的基礎(chǔ)，如食物中加入淮山、大棗等，對肺氣的補充有幫助。
　　潤燥也要分體質(zhì)
　　秋燥雖然容易讓人出現(xiàn)口干、皮膚干燥瘙癢、眼睛干澀等情況，但因人的體質(zhì)不同，秋季出現(xiàn)的癥狀有所不同，根據(jù)體質(zhì)潤燥才能事半功倍。陳寧解釋，如陰虛的人群除有“秋燥”的普遍癥狀外，還會伴有手足心熱、易心煩、傍晚臉紅等癥狀。在食補方面，應(yīng)多吃吃霸王花、雪梨、橙子、百合、玉竹等；而氣虛人群“秋燥”之外，還伴有氣弱、脈弱的現(xiàn)象?？梢云匚餮髤?、黨參、五指毛桃、玉竹等食材調(diào)理；燥熱體質(zhì)的人容易肺胃燥熱，表現(xiàn)為鼻子、咽喉容易覺得干燥、大便干結(jié)，可以多吃淮山、銀耳等食物。
　　值得一提的是，秋燥也分為外燥、內(nèi)燥。外燥是由外感燥邪所致，常常會有感冒、咳嗽等癥狀。而內(nèi)燥是臟腑精虧液耗所引起，例如大病初愈、勞累過度、太過辛熱等。因此，一般人群可以根據(jù)自身的情況調(diào)理，如不確定自己的體質(zhì)，可以到醫(yī)院請醫(yī)生幫忙判別。若已經(jīng)受到秋燥的影響，出現(xiàn)較為明顯和嚴(yán)重的癥狀，建議盡快到醫(yī)院就診，盡快調(diào)理和治療。
　　潤燥食療方
　　1、雪梨銀耳羹——益氣、滋陰、止咳
　　雪梨2個、銀耳50克、冰糖適量。將雪梨切片，銀耳泡軟，將所有材料一起放入燉盅燉煮半小時即可食用。適合陰血虛體質(zhì)人群。
　　2、百合沙參湯——養(yǎng)陰潤肺安神
　　北沙參15克、百合30克、豬瘦肉50克。把材料放入煲中用小火燉2小時，根據(jù)各自愛好調(diào)味后即可。
　　3、蓮藕排骨湯——補脾益肺
　　蓮藕500克，豬排骨500克，黃酒、生姜、蔥、鹽少許。將排骨在開水里過一過，去掉血水，然后與洗干凈的蓮藕，放入干凈的熱水中，可根據(jù)個人愛好加黃酒、姜、蔥少許，水沸后文火燉90分鐘左右即可。適合大部分人群。
　　4、蘋果銀耳瘦肉湯——潤肺化痰，滋陰美容
　　蘋果1-2個(去心)，銀耳50克，豬瘦肉400克，胡蘿卜適量，蜜棗一兩個。把瘦肉、蘋果、蜜棗及胡蘿卜放入水中煮開后，慢火燉約30分鐘。泡軟的銀耳在起鍋前20分鐘放入就可以了，再根據(jù)口味加入少許鹽即可。
　　5、川貝雪梨燉豬肺——清熱潤肺、化痰止咳
　　豬肺250克，川貝10克，雪梨1個，冰糖5克。將豬肺洗干凈，切塊，與其他材料一起燉2小時
　　6、百合瘦肉粥——潤肺止咳，養(yǎng)肺養(yǎng)胃
　　鮮百合30克，豬瘦肉100克，大米適量。將豬肉切片或搗成肉末(適合孩子)，與大米一同放入煮粥，然后將洗凈的鮮百合放入煮好的肉粥中稍煮，根據(jù)口味加入少許鹽即可使用。適合大部分人群，尤其是孩子。
　　受訪專家/廣東省第二中醫(yī)院呼吸科主任醫(yī)師 陳寧
　　文/羊城晚報記者 謝哲 通訊員 李朝 金小洣

（責(zé)任編輯：秋彤）