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河北省石家莊市中醫(yī)院主任中藥師 吳文博

　　浸泡之前不宜洗
　　中藥煎煮前一般都要經(jīng)過浸泡，有的人對(duì)入口的東西比較注意衛(wèi)生，將買來的中藥放在水中清洗后再浸泡、煎煮。其實(shí)這樣做是沒有必要的。因?yàn)槿爰宓娘嬈际强勺匪莸?，是?jīng)過炮制（包括水洗在內(nèi)的凈選）的合格藥品。
　　此外，水洗會(huì)影響療效。首先，一些中藥的有效成分為水溶性，如多糖、苷類、酸、堿等，若用水洗，會(huì)因成分流失而降低藥效。其次，有些飲片在炮制過程中會(huì)加入醋、酒、蜜、膽汁等輔料以增強(qiáng)藥效或降低毒性，而這些輔料都是水溶性的，浸泡前水洗會(huì)將這些輔料沖走。再次，有些中藥呈粉末狀，如蒲黃；還有的在配藥時(shí)被搗碎，如杏仁、桃仁、龍骨、滑石粉，一經(jīng)水洗，會(huì)使藥物流失。此外，車前子等飲片很輕，會(huì)浮在水面上，容易被水沖走。
　　不用自來水泡藥
　　自來水既不是天水類（雨、霧、雪水），也不同于地水類（江、湖、河水），而是經(jīng)過化學(xué)處理的水，其中必定含有一定量的余氯（一般含氯量均大于0.3ml/L），而水質(zhì)較差的地區(qū)，余氯含量更大。氯是較強(qiáng)的氧化劑，可同許多有機(jī)物發(fā)生氧化反應(yīng)。用自來水浸泡中藥，必然影響中藥的有效成分。建議用涼開水浸泡中藥，由于涼開水已煮沸過，余氯大部分已揮發(fā)，這就避免了余氯對(duì)有效成分的破壞作用。同時(shí)，水在加熱過程中，其中鈣和鎂的重碳酸鹽分解沉淀，降低了水中鈣、鎂離子的含量，從而減少藥材中有效成分與鈣、鎂離子結(jié)合生成沉淀的機(jī)會(huì)，使藥汁中有效成分濃度得到提高。
　　浸泡水溫不宜高
　　浸泡中藥應(yīng)以冷水（常溫）為宜。含揮發(fā)油、苷類藥物及維生素類的藥物，如薄荷、羌活、解表藥等以冷浸為宜；含淀粉、蛋白質(zhì)等一些高分子成分豐富的藥物，如天花粉、山藥、茯苓等，溫浸比冷浸更易浸潤和膨脹。值得注意的是中藥成分復(fù)雜，苷與酶多伴隨存在，溫浸可增加酶的活性，促進(jìn)苷的酶解，生成苷元或次級(jí)苷；而有效成分易水解的藥物不宜浸泡。因而藥物的浸泡時(shí)間及浸泡溫度在保持一般原則的前提下，也應(yīng)考慮到季節(jié)及藥物成分、性質(zhì)的影響，對(duì)于復(fù)雜的中藥處方來說，宜著重考慮絕大多數(shù)藥物的性質(zhì)，采用冷浸的方式。
　　值得強(qiáng)調(diào)的是，千萬不能用沸水或水溫較高的水浸泡，也不能直接煎煮沒有浸泡過的飲片。因?yàn)橹兴庯嬈韺拥牡矸?、蛋白質(zhì)等成分會(huì)因突然受熱而糊化或凝固，尤其是蛋白質(zhì)會(huì)在細(xì)胞壁上形成一層不可逆的變性層，阻礙了水分的滲入，妨礙淀粉、蛋白質(zhì)的浸出，也阻礙了中藥材內(nèi)部可溶性成分（有效成分）的浸出。

（責(zé)任編輯：秋彤）