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喻京英 張琦

　　保鮮膜在日常生活中已得到廣泛應用。只需輕輕一蓋，就既保住了食物的美味，又為料理食物、保持清潔等帶來了極大便利。無論在家庭、超市、餐館，還是在美發(fā)、美容院，到處都能看到它的身影。最常見的是用它來包裝散裝食品，保持果蔬、生肉、熟食等的鮮度。然而近日，有關保鮮膜存在有害物質，影響人體健康的說法，引起消費者的疑慮。國際食品包裝協會曾發(fā)布報告稱，在被調查的16種PVC保鮮膜樣品中，有15種樣品檢出國家明令禁止使用的塑化劑DEHA。日常生活中，人們應如何用好保鮮膜？
　　
　　保鮮膜用途多
　　據了解，國家明令禁止使用的塑化劑DEHA主要的危害是影響人體荷爾蒙，導致內分泌系統(tǒng)紊亂，引發(fā)女性性早熟、男性不育癥，特別對嬰幼兒的生殖系統(tǒng)發(fā)育具有很大影響。
　　保鮮膜是日常用來保鮮食品的一種塑料包裝制品，有適度的透氧性和透濕度，可以延長食品的保鮮期。食物需要保鮮，但并不是所有的食物都適合用保鮮膜。中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授朱毅說，保鮮膜主要有聚乙烯自粘保鮮膜（PE保鮮膜）、聚氯乙烯自粘保鮮膜（PVC保鮮膜）、聚偏二氯乙烯自粘保鮮膜（PVDC保鮮膜）3類。PE無毒、化學性質穩(wěn)定，適宜蔬菜、水果和肉食的冷藏保鮮，但不能加熱。PVDC保鮮膜兼具優(yōu)異的阻氧、阻氣味和阻濕性能，耐熱并可用于微波加熱。
　　目前，用保鮮膜包裝出售的食物在超市隨處可見，并被越來越多的家庭所接受。不僅如此，保鮮膜還被用作減肥方法加以推廣。據報道，一些著名演員都曾用“保鮮膜減肥法”來瘦身，并被視為“保鮮膜減肥法”的成功范例。
　　除此之外，許多女性也使用保鮮膜進行美容護膚，如用保鮮膜配珍珠粉除去黑頭等。
　　保鮮膜不保險
　　近日，家住北京海淀區(qū)的何女士將半塊西瓜套上保鮮膜，放入冰箱儲藏時，卻遭到老公的制止：“別用保鮮膜了，沒看新聞嗎？保鮮膜有塑化劑，會危害人體健康，以后家里吃的東西都別用保鮮膜了?！?br /> 　　其實，不是所有的保鮮膜都會對人體健康造成危害。專家表示，危害人體健康的保鮮膜是指塑化劑超標的PVC保鮮膜。在各類保鮮膜中，PVC保鮮膜由于價格便宜、透明度高、粘性好，因而被廣泛使用。目前，PVC保鮮膜所占市場份額高達到六七成。
　　“為了增加保鮮膜的粘性、透明度和彈性，PVC保鮮膜在制作過程中，會加入大量的塑化劑。”中國包裝聯合會專家楊偉民說。
　　而塑化劑含有一種化合藥劑，它對人體內分泌系統(tǒng)有很大破壞作用。食品安全專家董金獅介紹說，PVC保鮮膜含有致癌物質，對人體危害大。他說，經過長時間的包裹，食物中的油脂很容易將保鮮膜中的有害物質溶解，并且在加熱時，塑化劑中化合藥劑會加速釋放到食物中，食用后會引起婦女患乳腺癌、新生兒先天缺陷，甚至精神疾病等。目前，增塑劑在歐洲已被限制使用，在韓國被明令禁止使用。
　　用于減肥、護膚的保鮮膜也未能盡善盡美。醫(yī)生指出，一些美容院使用PVC保鮮膜緊密包裹身體進行燃脂減肥是非常危險的行為，因為PVC中的大量塑化劑很容易通過皮膚進入人體，影響人體內分泌。
　　另外，因為保鮮膜本身是化工產品，可能引起皮膚過敏，皮膚表面密閉的環(huán)境也會引起汗腺堵塞，排汗不暢；同時體表汗液中的酸性成分會刺激皮膚，引起毛囊炎、皮疹等皮膚病。網友小希說：“都說保鮮膜去黑頭效果好，可我一用就過敏了，吃藥后才能緩解?！?br /> 　　如何用好保鮮膜
　　用好保鮮膜，關鍵在于保鮮膜的選擇。專家建議，最好選購使用PE保鮮膜，PE保鮮膜可包油脂食物，可放在微波爐中加熱，但溫度要控制在110℃以內；盡量不要使用PVC保鮮膜，即便使用PVC保鮮膜，也最好不要直接用于包裝肉食、熟食以及含油脂的食品，也不宜直接用微波爐加熱。
　　專家提示如何識別不同材質的保鮮膜。
　　一是看包裝。有QS標志、編號和生產廠家詳細信息，批注PE或聚乙烯的保鮮膜可放心使用；沒有標注材質的保鮮膜盡量不要用，因為無標識的保鮮膜很有可能是廢舊塑料垃圾加工而成，經常使用會對人體產生危害。同時，一定要選擇標有“食品用”字樣的產品。
　　二是看顏色和透明度。整卷顏色泛黃的為PVC材質，且透明度好；PE保鮮膜材質為白色，透明度差。
　　三是選購時用手揉搓。PE保鮮膜一般粘性較差，用手揉搓后容易打開，而PVC保鮮膜則粘性較好，用手揉搓不易展開。
　　第四，可以嘗試燒一下。PE保鮮膜用火點燃后，火焰呈黃色，迅速燃燒，離開火源也不會熄滅，有滴油現象，無刺鼻味道；而PVC保鮮膜不易點燃，離開火源后會馬上熄滅，冒黑煙且有刺鼻異味，燃燒后有黑色雜質。
　　醫(yī)生同時建議，不要使用保鮮膜進行減肥和護膚，適度運動和平衡膳食才是減肥的正道。
　　
　　鏈接
　　專家提醒，PVC保鮮膜不能接觸油脂食品，不能高溫使用。PVC加工過程中必須添加一些增塑劑以增加膜的韌性，隨著時間推移并在一定的環(huán)境因素的作用下，增塑劑會遷出。危害的關鍵在于遷出量與轉入食品中的量。一般來說，食品加熱、接觸油脂會導致增塑劑遷移量更高。
　　對于生鮮肉類和熟食保鮮來說，起關鍵作用的是溫度，保鮮膜作用有限。切開的西瓜覆蓋保鮮膜放置冰箱冷藏，切口滋生的細菌數量比不覆蓋保鮮膜直接冷藏的還多，要維持新鮮期的話，不使用保鮮膜效果會更好。葉類菜不適合用保鮮膜長期包裹，因為其中水分蒸發(fā)不出更容易腐爛。

（責任編輯：秋彤）