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北京中醫(yī)藥大學(xué)東方醫(yī)院副教授 曹建春

　　立秋后，北方民間有“貼秋膘”的習(xí)俗。因?yàn)檠谉岬南募疽壮霈F(xiàn)飲食不佳、體重減輕的現(xiàn)象。立秋后天氣轉(zhuǎn)涼，胃口大增，于是便有了吃肉食來(lái)補(bǔ)養(yǎng)夏季消耗，增強(qiáng)體質(zhì)的風(fēng)俗。
　　過(guò)去，人們生活水平較低，食物匱乏，加上夏季農(nóng)田耕作勞頓，體力消耗很大。人們?yōu)榱藦浹a(bǔ)身體的勞損，煮肉燉雞，做些營(yíng)養(yǎng)比較豐富的美食，以補(bǔ)養(yǎng)身體。這在食物缺乏、脂肪和蛋白攝入不足的年代，“貼秋膘”是有科學(xué)道理的。當(dāng)今，城鄉(xiāng)居民不僅解決了溫飽問(wèn)題，很多人還出現(xiàn)了蛋白質(zhì)、脂肪攝入量超標(biāo)，因此“貼秋膘”一定要適度，以清補(bǔ)為主，葷素搭配，均衡營(yíng)養(yǎng)。
　　盛夏，人們多有消化功能減弱的現(xiàn)象，初秋若大量食補(bǔ)，會(huì)驟然加重胃腸負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致消化功能紊亂，出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉或便秘等消化不良癥狀。所以，“貼秋膘”要循序漸進(jìn)，給胃腸一個(gè)調(diào)整適應(yīng)期。
　　秋季進(jìn)補(bǔ)，首先要補(bǔ)充蔬菜和水果，每天應(yīng)攝取300~600克。雖然維生素和礦物質(zhì)在人體中的比例不是很大，但它們卻是調(diào)節(jié)身體氣血運(yùn)行的關(guān)鍵物質(zhì)。其次要補(bǔ)充五谷雜糧，每天根據(jù)運(yùn)動(dòng)量應(yīng)攝取200~500克。人每天要通過(guò)五谷雜糧來(lái)補(bǔ)充人體所必需的碳水化合物，這是人體最經(jīng)濟(jì)、最清潔的能量來(lái)源，建議細(xì)糧粗做，粗糧細(xì)作，粗細(xì)搭配。
　　秋季“貼秋膘”，適當(dāng)增加一些動(dòng)物性食品也是符合人體需求的。推薦每天攝入動(dòng)物蛋白100克左右，包括牛奶、魚、雞蛋、雞鴨肉、牛羊肉、豬肉等。

（責(zé)任編輯：秋彤）