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來源：保健時報 時間：2013-08-10 11:17:52 熱度：1070
國家高級營養(yǎng)保健師 熊苗
據(jù)英國《每日郵報》報道，英國一項新研究指出，吃“高能量食品”最多的群體，比很少吃這類食品的人，罹患腸癌的可能性高出18%，高能食品包括甜點、巧克力、餅干、蛋糕、糖果和薯片等。這是醫(yī)學科學上首個揭示高脂肪和高糖分飲食與結(jié)直腸癌腫瘤之間聯(lián)系的研究。
腸癌在所有癌癥中危險性排名第二，預(yù)防腸癌的最根本措施，就是注意飲食習慣。吃含淀粉類的食物能起到預(yù)防結(jié)腸癌的作用。研究發(fā)現(xiàn)，中國人淀粉的消耗量是世界上最高的，比英國多一倍以上，而中國的結(jié)腸癌發(fā)病率比英國少一半。
淀粉進入結(jié)腸后，結(jié)腸里的細菌將它分解。在分解過程中，淀粉使可能引起腸癌的廢物加快從消化道排出體外。含淀粉豐富的食物往往含鉀豐富，對維持腸道神經(jīng)肌肉的興奮性起至關(guān)重要的作用，有利于大便的暢通，起到防治結(jié)腸癌的作用。其次，一些含淀粉豐富的食物通過發(fā)酵后，會產(chǎn)生大量的丁酸鹽。實驗已經(jīng)證明，丁酸鹽是有效的癌細胞生長抑制劑，它能夠直接抑制大腸細菌繁殖，防止大腸內(nèi)壁可能致癌的細胞產(chǎn)生。一般來說，每天攝入淀粉類食物的總量應(yīng)占每日總能量的50%～60%。比較健康的淀粉類食物，主要有蒸土豆、蒸白薯、蒸山藥、蒸南瓜、全麥面包、燕麥片、煮玉米、大棗粥、豆豉等。
（責任編輯：秋彤）
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