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□ 吳 志  林寶珍

圖/張妙婷

　　三伏天，各地氣溫飆高，而且有些地方潮濕悶熱，讓人仿佛置身于巨大的蒸籠里，飲食沒胃口，工作時(shí)又困頓疲乏，有時(shí)心情還很煩躁。這該怎么辦？對此，南京軍區(qū)福州總醫(yī)院中醫(yī)科劉建華主任醫(yī)師建議，可以通過清熱消暑的飲食來調(diào)理。
　　開胃
　　三伏天天氣炎熱，加上室內(nèi)外溫差較大，人們頻繁在室外的高溫環(huán)境和室內(nèi)的低溫環(huán)境中往返，機(jī)體調(diào)節(jié)不過來，容易中暑或感冒。另外，旺盛的陽氣除了容易帶來不適之外，還會導(dǎo)致火氣上升，出現(xiàn)心情焦躁、容易沖動、失眠等癥狀，因而清熱消暑是夏季食補(bǔ)的必備功課。
　　劉建華說，清熱消暑可以適當(dāng)食“苦”，如苦瓜、苦菜等苦味食物，除了祛暑清熱之外，還可以祛除體內(nèi)的濕氣、健脾開胃。另外，也可以適當(dāng)喝一些蓮子湯、苦丁茶等帶苦味的飲品。但苦味食物多屬于寒涼，并非人人都適合，特別是脾胃虛寒的人群應(yīng)該慎食。胃口不好的時(shí)候，還可以吃些“酸”，比如菜湯里加點(diǎn)醋，不僅開胃，還能預(yù)防腸道感染。在辦公室可以喝自制的酸梅湯，放幾粒烏梅泡開水就成。
　　健脾
　　三伏天人體陽氣旺盛，陰陽失調(diào)，容易出現(xiàn)疲勞和脾胃不和的癥狀。同時(shí)，天熱人們喜歡喝冷飲，水喝多了，使消化功能產(chǎn)生障礙，引起食欲不振等。夏天的“濕”和“熱”是導(dǎo)致人們發(fā)病的根源。中醫(yī)講的“濕氣通于脾”，所以健脾也是三伏天養(yǎng)生的重要環(huán)節(jié)。
　　劉建華說，健脾可以多吃豆類，如綠豆、赤小豆、白扁豆等。薏米也具有很好的健脾作用，鴨肉性涼，具有滋陰養(yǎng)胃、健脾補(bǔ)虛、利濕的作用，因而冬瓜薏米煲老鴨是三伏天不錯的祛暑健脾利濕的湯品。脾胃虛寒的人群可以趁著這段時(shí)間養(yǎng)脾，但同時(shí)需要注意不要因天氣熱而攝入過多涼性食物或者冷飲，否則就會“傷上加傷”。無論是飲料還是湯水，除了不要太冷外，也不能太熱，最好都以溫的為宜。另外，俗話說“冬吃蘿卜，夏吃姜”，姜具有溫補(bǔ)的作用，如果怕湯水過于寒涼傷脾胃，也可以適當(dāng)加些姜來“和胃”。
　　保液
　　夏季出汗較多，容易失水。中醫(yī)認(rèn)為“氣隨汗出”，大汗不但損傷津液，也損氣，讓人出現(xiàn)困乏等狀態(tài)，因此要注意減少外出和及時(shí)補(bǔ)水。
　　這個(gè)時(shí)間可以多進(jìn)食湯、羹、粥等水分較多的食物，不但清淡促食欲，而且容易消化。劉建華說，時(shí)令瓜果都含有較多水分，可以多吃。比如西瓜，除了紅瓤清甜可口，西瓜皮（綠衣）也有很好的清肺瀉火功能，中醫(yī)稱之為“天然白虎湯”，可以解暑除煩止渴。而白色的瓜瓤還可入菜，美味又實(shí)惠。絲瓜也是夏天的時(shí)令菜，加些花蛤煮湯或清炒，都是不錯的選擇。
　　夏天因?yàn)橄拇螅昀象w弱者可能會更虛弱，可以服用西洋參、黃芪，再加一點(diǎn)麥冬煮水或泡水喝，起到補(bǔ)氣提神的作用。小孩子因?yàn)檫\(yùn)動量比較大，體力消耗大，要注意補(bǔ)充營養(yǎng)，多吃瘦肉、雞蛋、牛奶等。餐與餐之間，還可以吃藕粉、百合粉、蓮子粉等，既營養(yǎng)又健脾胃。
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　　三款祛暑涼湯
　　清火喝“三花湯”：菊花、金銀花和扁豆花，煮水當(dāng)茶飲，適合易上火的人。
　　祛濕喝“三葉湯”：新鮮荷葉、新鮮藿香葉、新鮮玫瑰花瓣，煮水當(dāng)茶飲，適合胃腸虛弱常鬧肚子的人。
　　健脾喝“三豆湯”：綠豆、紅豆、薏米，熬湯喝，清熱解暑、祛濕健脾，適合大多數(shù)人群。

（責(zé)任編輯：秋彤）