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　　本報(bào)訊 （記者何雪華 通訊員黃黎鋒）吃粽子與扒龍舟，端午佳節(jié)不可少。廣東省工傷康復(fù)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)生蘇佳瑜提醒，粽子的營(yíng)養(yǎng)是以熱量為主，其次為蛋白、脂肪、碳水化合物，膳食纖維最少，老人、兒童、糖尿病患者、胃腸不適者、心血管病患者、痛風(fēng)病患者，端午吃粽子要分外講究。
　　1.老人和兒童：
　　粽子含有許多糯米，黏性大，老人和兒童的腸胃功能相對(duì)較弱，如過量進(jìn)食，極易造成消化不良以及由此產(chǎn)生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。建議此類人群選擇小粽子，尤其是含有粗糧、薯類、少油、少肉的粽子，吃時(shí)可搭配一杯紅茶或姜糖水，既可暖胃，又可解膩。
　　2.糖尿病患者：
　　粽子里的糯米血糖指數(shù)是87，血糖不穩(wěn)定的人吃了易導(dǎo)致血糖升高，加重病情。如果粽子中加入了紅棗、豆沙則含糖量更高，對(duì)于糖尿病病人而言，應(yīng)少食或禁食。建議此類人群選擇什錦水果粽子，或者含有粗糧、薯類、少油、少鹽的粽子，吃時(shí)搭配蔬菜一起食用，以平衡食物的血糖生成指數(shù)（GI）。
　　3.胃腸道病患者：
　　粽子蒸熟后會(huì)釋放出一種膠性物質(zhì)，吃后會(huì)增加消化酶的負(fù)荷。進(jìn)食粽子后，糯米會(huì)在胃里停留很長(zhǎng)的時(shí)間，刺激胃酸分泌，容易導(dǎo)致有慢性胃炎、食道炎的患者舊病復(fù)發(fā)。建議此類人群選擇非糯米粽子，以粗糧、雜糧、薯類為主料的粽子，盡量少吃，吃時(shí)搭配蔬菜水果，細(xì)嚼慢咽，便于消化。
　　4.心血管病患者：
　　某些粽子含有肉、蛋黃、紅棗、海鮮等，這類粽子屬于高脂肪、高蛋白、高膽固醇的食品?；加行难懿〉娜耸秤茫稍黾友吼こ矶?，影響血液循環(huán)，加重心臟負(fù)擔(dān)和缺血程度，誘發(fā)心絞痛和心肌梗塞。建議此類人群選擇少油、少肉、少鹽的粽子，量不宜多，吃時(shí)搭配蔬菜、水果一起吃（注：避免含水分多的寒性瓜果類）。
　　5.痛風(fēng)病患者：
　　某些粽子成分有魷魚、干貝、鮑魚等海鮮類食材，這類粽子屬于高嘌呤食品，痛風(fēng)患者應(yīng)避免食用。建議此類人群選用不含海鮮、魚、肉類的粽子，同時(shí)要多喝水，使尿液得以稀釋，促進(jìn)尿酸的排出。
　　6.正常人群：
　　蘇佳瑜提醒說，粽子的熱量偏高，膳食纖維不足，哪怕是無(wú)病無(wú)災(zāi)的正常人群，也是少吃為宜。
　　吃時(shí)需要注意以下四點(diǎn)：1.早晨不宜空腹吃粽子，糯米難消化，易引發(fā)胃病。2.吃粽子時(shí)最好能同時(shí)喝茶水，紅茶是“好伴侶”，可幫助吞咽和消化。3.吃粽子時(shí)最好搭配蔬菜水果，緩解腸胃不適。4.粽子要充分加熱變軟才能吃，不能與冰啤酒共食。

（責(zé)任編輯：秋彤）