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來源：生命時報 時間：2013-06-07 12:47:58 熱度：916
武漢市中心醫(yī)院心血管內(nèi)科主任醫(yī)師 陳曼華
我有一個朋友是公司老板，雖然只有45歲卻已患上高脂血癥、高血壓。他每天早上吃雞蛋只吃蛋白，把蛋黃扔了，認為蛋黃是壞膽固醇，吃多了血脂會高。但晚上他卻經(jīng)常去吃羊雜湯、魷魚串，殊不知這種做法是本末倒置。
其實，膽固醇本身就是營養(yǎng)物質(zhì)，人體每個細胞的合成都需要膽固醇。為了供應需求，人體每天都要合成1克以上的膽固醇，比雞蛋黃里面那一點數(shù)量要高得多。近年來科學家通過試驗證明，雞蛋中雖含有膽固醇，但卵磷脂的含量同樣豐富，卵磷脂對心血管疾病有治療作用。建議血清膽固醇濃度正常的人每天吃1個雞蛋；高血脂的患者，每周吃2~3個。
事實上，生活中有很多高脂肪食物會被我們忽視。其中最容易被我們忽視的是動物內(nèi)臟，如肝、腎、肚、腸、腦等。為避免攝入過多的膽固醇，應嚴格限制進食動物內(nèi)臟。除了魷魚、鰻魚外，海鮮膽固醇含量一般都不太高，其中蝦、蟹、沙丁魚和蛤類的膽固醇雖多些，但大多集中在頭部和卵黃中，食用時應該去除這兩部分。
此外烹飪方法不當也會升高膽固醇，特別是煎烤油炸時的高溫對膽固醇的氧化有明顯促進作用，因此建議少吃鐵板烤魷魚等食物。
還有一類容易被忽視的“高脂肪”食物是甜食。過多的糖分會在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)楦视腿ィ贵w內(nèi)的脂肪堆積。
此外，過量攝入酒精也能夠升高血脂。酒精在肝臟中代謝時會消耗輔酶，使脂肪酸氧化不足，促使甘油三酯的合成。酒精還能抑制血液中低密度脂蛋白的清除，從而升高血脂?！?/span>
（責任編輯：秋彤）
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