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來源：大眾健康之窗 時間：2011-12-13 08:45:45 熱度：2622
馮理達(dá) 教授
萵筍，又名生菜、青筍，古時稱為“千金菜”。萵筍分葉用萵筍和莖用萵筍兩類。
葉用萵筍含有豐富的無機鹽和維生素，莖用萵筍的鈣、胡蘿卜素和抗壞血酸含量不及葉用萵筍，每100克萵筍中的含量依次為7.0毫克、0.02毫克和1.0毫克。萵筍還含有甘露酸、乳酸、蘋果酸、琥珀酸、類脂等。
萵筍氣味苦、冷，其藥用功能為利五腑、通經(jīng)脈、開胸膈、利氣、堅筋骨、清熱、利尿、通乳等功效。可治療小便赤熱短少、尿血、乳汁不通等癥。
萵筍葉的營養(yǎng)價值很高，不可隨手棄之，可將其焯水后加入調(diào)味作料涼拌而食，或腌過曬干拌以香油蒸食，或放蔥、姜、干辣椒熗炒食用，但不管怎樣烹調(diào)，以淡為貴。
來源：健康健美長壽學(xué)（四）
（責(zé)任編輯：秋彤）
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