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來源：人民網(wǎng) 時間：2013-05-04 09:05:49 熱度：8652
茄子皮——保護(hù)心血管
茄子是心血管病人的食療佳品，大量營養(yǎng)物質(zhì)蘊(yùn)藏在茄子皮中。茄子去皮后不僅會降低保健價值，還影響人體對鐵的吸收。
維生素P含量最多的部位是紫色表皮和果肉的結(jié)合處，故茄子以紫色品種為上品。吃茄子的時候最好不去皮，因?yàn)榍炎悠さ臓I養(yǎng)價值很高，尤其是維生素B，這是維生素C的“最佳搭檔”。當(dāng)我們攝入了充足的維生素C，是需要維生素B的支持來代謝的。
另外，茄子去皮后因其中的微量元素鐵被空氣氧化，很容易發(fā)黑，這樣還可能影響人體對鐵的吸收。
（責(zé)任編輯：秋彤）
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