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中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授 范志紅

    最近，幾位女士問我一個(gè)大同小異的問題：“中醫(yī)說我血虛，西醫(yī)說我缺鐵性貧血。我不想吃藥，聽說吃大棗能補(bǔ)血養(yǎng)顏，可吃了三個(gè)月，血色素測定結(jié)果一點(diǎn)沒有變，難道中醫(yī)說大棗補(bǔ)血的說法錯(cuò)了嗎？”還有一位女生問，聽說紅糖能補(bǔ)血調(diào)經(jīng)，媽媽讓我每天早晚喝一杯紅糖水，可是一個(gè)學(xué)期過去，效果不明顯。
    從節(jié)食減肥的小姑娘，孕期的準(zhǔn)媽媽，到更年期的女性，甚至女運(yùn)動(dòng)員貧血的比例都很高。多數(shù)女性的貧血是兩個(gè)原因造成的：一是血液損失，二是營養(yǎng)不良。所謂血液損失，女性常見的是經(jīng)血流失過多，有些人甚至血紅蛋白含量下降到60毫克/升以下。在這種情況下，盡管日常飲食中并不缺少蛋白質(zhì)和鐵元素，但如果不解決失血問題，血紅蛋白總是處于“入不敷出”的狀況，貧血問題就不可能好轉(zhuǎn)。
    營養(yǎng)不良造成的貧血，一方面是消化吸收功能低下，另一方面是飲食不合理。很多女性因?yàn)殚L期節(jié)食造成胃腸功能下降，沒有足夠的鐵元素制造血紅蛋白，就表現(xiàn)為貧血。醫(yī)生和營養(yǎng)師建議的首選“補(bǔ)血”食品，是動(dòng)物內(nèi)臟和紅色的肉類。血液、內(nèi)臟、瘦肉的紅色，都來自于“血紅素”這種含鐵色素。貧血的女性吃了動(dòng)物的血液、內(nèi)臟和肉，就可以直接吸收血紅素，用來制造自己的血紅蛋白。
    大棗和紅糖在植物性食品里，都是補(bǔ)充鐵的不錯(cuò)食材。但植物性的鐵吸收利用效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如紅肉中的血紅素那么高。一位每月正常來月經(jīng)的健康成年女性，每天需要20毫克的鐵。如果要靠大棗或紅糖來供應(yīng)，需要吃1000克，顯然是不可能的。
    如果已經(jīng)達(dá)到貧血的臨床診斷標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)盡快就醫(yī)，情況嚴(yán)重的需服藥治療。千萬不要以為喝點(diǎn)紅糖水、吃幾粒大棗就能輕松解決。吃木耳、海帶補(bǔ)鐵的傳說更不靠譜，因?yàn)樗鼈兒写罅靠扇苄陨攀忱w維，致使鐵的利用率更低。

（責(zé)任編輯：秋彤）