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北京健康科普專家 北京佑安醫(yī)院院長 李寧

    本周一，也就是2月4日是世界癌癥日，據(jù)報道，北京每日增加百余位癌癥患者。癌癥其實也和我們的飲食有關(guān)。大量的科學(xué)研究證實：無論是避免吃致癌食物，還是吃抗癌食物都能降低癌癥的發(fā)病率。
    讓我們先看一看一位癌癥患者典型的飲食結(jié)構(gòu)，從中了解不健康的飲食習(xí)慣是如何導(dǎo)致癌癥的，而我們就可以通過改善飲食結(jié)構(gòu)預(yù)防癌癥。典型的癌癥患者飲食就是高糖、高脂肪、低蔬菜和低纖維。
    高血糖
    高血糖會抑制人的免疫功能，另外還可中和必需脂肪酸使其抑癌功能降低。癌細胞本身的營養(yǎng)代謝的原料主要是血糖，血糖升高猶如火上澆油，會加速癌細胞的增長。
    脂肪
    脂肪本身并不是癌癥的起因，而是起促進劑的作用，飲食中的脂肪對化學(xué)制品、激素和電離輻射誘發(fā)的癌癥有促進作用。
    低蔬菜飲食
    其結(jié)果是造成維生素、微量元素缺失，特別是維生素C、維生素A、硒有明確的抑癌、抗癌作用，同時多種維生素、微量元素之間是具有協(xié)同抗癌作用的，缺少維生素和微量元素的飲食，將直接促使癌癥的發(fā)生。
    低膳食纖維
    將會使糞便慢移，并使糞便的體積、質(zhì)量下降，使腸內(nèi)致癌物濃集，激活腸內(nèi)致癌物損害腸道黏膜，使結(jié)、直腸癌發(fā)生比率明顯增加。
    80%的癌癥與生活方式和環(huán)境因素有關(guān)，而我們并非完全受環(huán)境所支配，事實上我們有降低、預(yù)防大部分癌癥的能力，只是看你如何選擇，改變不良的生活方式，包括飲食習(xí)慣，可以明顯降低癌癥的發(fā)病率。
    抗癌飲食營養(yǎng)原則
    1.大量吃新鮮蔬菜。
    2.選用未加工食品，少吃帶有添加劑的食品。
    3.低脂肪食品。
    4.多喝有益生菌發(fā)酵的酸奶。
    5.不吃本身加了糖的食物，用非甜食品穩(wěn)定血糖。
    6.增加鉀攝入，降低鈉攝入。
    7.飲食規(guī)律很重要。
    抗癌食品前10名
    1.蔬菜：蔬菜富含抗氧化物、抗癌營養(yǎng)物及膳食纖維，糖指數(shù)低，為抗癌食品首選。其中包括色彩鮮艷的蔬菜：甜菜、菠菜、胡蘿卜、西紅柿、南瓜等（含生物類黃酮、類胡蘿卜素）。卷心菜家族：卷心菜、西藍花、菜花等（含吲哚-3-甲基醇基）。蔥屬類：洋蔥、大蒜（含槲皮素、蒜素）。
    2.寒冷水域的魚：大馬哈魚、鱈魚、比目魚、鱸魚、沙丁魚、金槍魚等（抗癌脂肪）。
    3.豆類：大豆、鷹嘴豆、蕓豆、菜豆等（抗癌蛋白酶抑制劑、抗腫瘤血管生成劑）。
    4.全粒谷物：燕麥、大米、蕎麥、玉米、黑麥等（抗癌因子）。
    5.海藻：掌狀紅皮藻、海蔬菜等（可溶性纖維、礦物質(zhì)）。
    6.各色漿果：樹莓、藍莓、黑莓、草莓、櫻桃等（鞣花酸）。
    7.酸奶，含微生物酵素。
    8.綠茶，含兒茶素、微量元素。
    9.健康調(diào)味品：芥末、咖喱粉、辣椒、沙司、桂皮、蔥、姜、蒜等（含抗癌因子）。
    10.潔凈水，穩(wěn)定酸堿平衡、排毒。
    超級抗癌食品
    蒜、類胡蘿卜素、十字花科蔬菜、蘑菇、豆類。

（責(zé)任編輯：秋彤）