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　　說起立春，人們就會(huì)想到咬春。咬春是指立春這天人們吃春餅、吃春盤、吃春卷、嚼蘿卜等食物的習(xí)俗。立春是一年之中第一個(gè)節(jié)氣，氣溫逐漸升高，人之陽氣步步升發(fā)，一年中的健康，全靠這時(shí)打下基礎(chǔ)。因此，立春時(shí)節(jié)的飲食要選有助生發(fā)陽氣的食品，達(dá)到調(diào)養(yǎng)體質(zhì)目的。
　　咬春首選就是吃春餅。春餅是以麥面烙制或蒸制的薄餅，多以豆芽、韭黃或韭菜、粉絲、雞蛋等炒成的合菜作餡兒包著食用。蘿卜、韭黃、韭菜皆為辛味食物，有辛甘發(fā)散的功效，有利于升發(fā)和保護(hù)陽氣。春季應(yīng)肝，主升發(fā)疏泄，而春餅中的辛味食物和升發(fā)食物恰好有這個(gè)作用，這也是千百年來，人們?cè)诹⒋哼@天一定要吃上一口春餅的原因所在。
　　在古代，咬“春盤”是立春當(dāng)天必做的一件事。春盤就是立春這天把蔬菜、水果、餅餌等裝在一個(gè)盤子里，然后饋送親友或自己食用，被稱為春盤。晉代就開始出現(xiàn)，那時(shí)稱“五辛盤”，五辛指五種辛辣蔬菜，即蔥、蒜、椒、姜、芥，服食五辛可起到殺菌驅(qū)寒、振奮人體陽氣的作用，因此這一習(xí)俗一直流傳到今天。
　　嚼吃蘿卜也是咬春習(xí)俗之一。中醫(yī)認(rèn)為，蘿卜不僅可以食用，還有很大的藥用價(jià)值，常食蘿卜有助軟化血管，降血脂穩(wěn)血壓，有營(yíng)養(yǎng)、健身、祛病功效?！堆嗑q時(shí)記》中記載：“立春之日，富家多食春餅，婦女等多買蘿卜而食之，曰‘咬春’，謂可以卻春困也?！本褪钦f吃蘿卜還可防止春困，因此古人十分提倡在立春這天嚼吃蘿卜。
　　咬春時(shí)要注意，不能亂咬一通。立春后的飲食調(diào)養(yǎng)要考慮春季陽氣初生的特點(diǎn)，宜食辛甘發(fā)散之品，不宜食酸收之味。具有酸收性質(zhì)的蔬菜如：西紅柿、橙子、山楂、橄欖、檸檬、石榴、烏梅等，食用時(shí)一定要適可而止。另外，也要少吃麻辣火鍋、羊肉、燒烤、油炸食品，因?yàn)檫@些食物會(huì)損耗人體陽氣，導(dǎo)致人體上火。
　　一年之計(jì)在于春，從立春開始，順應(yīng)春季自然界萬物生機(jī)勃勃的氣象，及時(shí)適量“咬春”，注意調(diào)養(yǎng)身體，會(huì)使自己擁有一個(gè)強(qiáng)健的體魄來迎來新的一年。（申國強(qiáng)）

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