- 加載中...
來源：生命時(shí)報(bào) 時(shí)間：2012-12-15 12:02:11 熱度：1202
中南大學(xué)湘雅醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科教授 李惠明
隨著人們健康意識(shí)的提高，“抗氧化”的概念也漸漸深入人心，各種保健品都打著“抗氧化，延緩衰老”的廣告。其實(shí)，在一些天然食物中也含有豐富的抗氧化物質(zhì)，它們對(duì)健康的作用不能小覷。
盡管在人們的日常飲食中，香辛料的攝入量很小，但來自美國(guó)農(nóng)業(yè)部及美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)院的一項(xiàng)研究指出，它們卻是飲食中抗氧化物質(zhì)的重要來源，比如丁香、桂皮、大蒜、生姜等。這些香辛料大多有很濃的獨(dú)特氣味，甚至有很多人不喜歡。但研究發(fā)現(xiàn)，這些氣味物質(zhì)大多是非常好的天然抗氧化物質(zhì)，有獨(dú)特的生理活性。比如，生姜中含有姜辣素，具有較好的抗炎、抗癌、抗氧化和抗菌作用。丁香中的主要活性成分是丁香油酚和丁香烯，研究證實(shí)，這兩種活性物質(zhì)有防腐抗菌和抗氧化作用。肉桂中還有豐富的類黃酮等抗氧化物質(zhì)，可以起到抗氧化、延緩衰老的作用。近年美國(guó)有研究指出，每天吃一勺肉桂粉有助預(yù)防糖尿病。
建議在日常烹調(diào)時(shí)適當(dāng)加一些香辛料，比如，烹調(diào)肉類時(shí)加一些肉桂和丁香，既可調(diào)味，又能保??；炒蔬菜的時(shí)候加點(diǎn)花椒、小茴香等，味道香濃，還有減輕油脂氧化的作用?！?/span>
（責(zé)任編輯：秋彤）
2025-07-04
2025-07-03
2025-07-03
2025-06-30
2025-06-28
2025-06-27
殷大奎
于智敏
于福年
俞夢(mèng)孫
張維波
楊 澤
于樹玉
萬承奎
陶國(guó)樞
支持協(xié)辦：中國(guó)老年保健協(xié)會(huì)養(yǎng)老健康科技創(chuàng)新分會(huì)、中國(guó)老年保健協(xié)會(huì)銀發(fā)經(jīng)濟(jì)辦公室
京公網(wǎng)安備:11010502050669 工業(yè)和信息化部 備案/許可證編號(hào)為: 京ICP備09047049號(hào)-1 站點(diǎn)地圖
