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    “民以食為天?！币恢币詠?，中國人很重視吃。但吃得好并不意味著吃得健康。如請?zhí)旖蜥t(yī)科大學公共衛(wèi)生學院講師，國家營養(yǎng)培訓師王璇博士和中國營養(yǎng)聯(lián)盟高級營養(yǎng)講師徐靜，指導何才能吃得又好又健康？為此，“2012中國企業(yè)員工健康行·走進500強”活動，近日分別走進天津民生銀行和遼寧中行，特別邀員工健康飲食。
    吃得好，更要吃得科學
    由于特殊的地理位置，天津的飲食文化一直具有中西合璧，本地和外地菜肴相融合的特色，因為美食的種類繁多，天津人在食物的制作方面也是花樣翻新。但是，在事關心血管健康的一些指標上，天津人卻交出了不合格的答卷。
    根據(jù)天津醫(yī)科大學總醫(yī)院健康管理中心2009年針對數(shù)萬份體檢報告的統(tǒng)計結果顯示，高膽固醇血癥的患病率達到了39.24%，高甘油三酯血癥的患病率也達到了23.71%，脂肪肝的患病率更是高達36.67%，遠遠高于全國的平均水平。營養(yǎng)專家指出，這些指標出現(xiàn)異常，和天津人日常生活中的膳食習慣密切相關，簡單地說，就是“吃得很好，但是吃得并不科學”。
    值得人們注意的是，膽固醇、甘油三酯指標異常的情況，在年輕白領中也開始逐漸增多，以民生銀行白領們?yōu)榇淼慕鹑诮缛耸扛鞘桩斊錄_。要改變這種情況，王璇強調：“飲食習慣非常重要，要開始在日常飲食中減少高脂肪、高膽固醇食物的攝入，加大粗雜糧、豆類、蔬菜、水果等食物的攝入量?！?br />     改變飲食習慣是開始
    人們常用白水黑土來比喻遼闊的松花江和肥沃的東北土地，優(yōu)越的自然條件使東北出產了很豐富的物產，因此，東北人有著喜吃雜糧、魚蝦的好習慣，營養(yǎng)攝入也比較豐富，但寒冷漫長的冬季也形成了東北地區(qū)獨特的飲食特點，比如喜食肥膩，高油、高鹽的飲食情況十分普遍。其中，東北人喜食的酸菜雖然富含膳食纖維，但其中的硝酸鹽和亞硝酸鹽是公認的致癌物，長期大量食用對健康十分不利，酸菜中高鹽的情況也十分嚴重。
    2012年，一項名為“中國網民營養(yǎng)知信行調查”的網絡結果顯示，東北網民中高油、高鹽飲食的人群比例居全國之首，幾乎是西南地區(qū)居民的2倍。眾所周知，這種飲食習慣會帶來脂肪肝、高血糖、高血壓，膽固醇增高，為罹患心血管疾病埋下隱患。銀行業(yè)的工作人員因為工作繁忙，需要經常外出就餐，而很多餐館為了迎合顧客的口味，更是將“重油、重鹽”的重口味發(fā)揮到了極致。長此以往，銀行業(yè)工作人員中心血管疾病發(fā)生年輕化的趨勢變得十分嚴重，改變不良的飲食習慣迫在眉睫。
    對此，徐靜強調“按照《中國居民膳食指南》的要求，均衡的飲食中應該包括谷類、蔬菜水果、魚肉蛋、奶類和豆制品。”如果已經出現(xiàn)了膽固醇升高的情況，則一定要“在均衡營養(yǎng)的前提下，實行低熱量、低膽固醇、低脂肪、低糖、高纖維的飲食”。
    平衡膽固醇 助力大眾健康
    眾所周知，膽固醇、甘油三酯等指標異常，是引發(fā)心血管疾病最常見的危險因素。因此，多吃粗雜糧、豆類、蔬菜、水果等食物，既有助于達到膳食平衡，還有益于膽固醇平衡。因為這些食物大多富含一種活性物質——植物甾醇。近些年來，富含植物甾醇的食物越來越受到人們的歡迎，這是因為植物甾醇是膽固醇的“克星”。在人體的消化過程中，植物甾醇能取代膽固醇在人體腸道中的位置，降低人體腸道對膽固醇的吸收，趕走壞膽固醇。
    研究表明，每天攝入一定量的植物甾醇，可以有效平衡膽固醇。在我國，特侖蘇醇纖牛奶是強化有植物甾醇的代表性食品，植物甾醇是由天然植物中萃取而來，非常適合生活節(jié)奏快，飲食不規(guī)律的中青年，它所蘊含的膳食平衡方式，也是辦公室一族亟待改善的。 （尹 翼）

（責任編輯：秋彤）