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　　我國傳統(tǒng)飲食文化中所倡導(dǎo)的“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良”則說明了，“豆”也是不能缺的。但中國營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)秘書長(zhǎng)、中國疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所副所長(zhǎng)翟鳳英介紹，目前中國人平均每日豆類攝入量嚴(yán)重不足，約15克，不足建議攝入量的三分之一。

中國人日均大豆攝取不足正常量的三分之一

　　翟鳳英介紹，早在2002年，中國第四次膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查就披露中國人豆類食物攝入普遍不足，十年過去，這個(gè)狀況至今仍未得到改變。近兩年，北京、天津、成都等多個(gè)城市都對(duì)當(dāng)?shù)鼐用耧嬍沉?xí)慣做了調(diào)查分析，結(jié)果顯示，膳食結(jié)構(gòu)不平衡目前已經(jīng)成為城市居民一個(gè)廣泛存在的問題，普遍的現(xiàn)象是肉類過量，而蔬菜水果和豆類則攝入不足。
　　翟鳳英說：“根據(jù)一項(xiàng)從1989到2009年的二十年九省市的中國健康營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，中國人現(xiàn)在仍然吃豆很少，平均日攝入量約為15克，而《中國居民膳食指南》建議應(yīng)攝入50克，也就是說中國人吃豆不足正常量的1/3。”
　　那么，吃豆少到底有何影響呢？
　　“缺豆”可能誘發(fā)代謝類、乳腺類等多種疾病
　　據(jù)了解，大豆作為日常生活的重要食材之一，集中了植物蛋白、不飽和脂肪酸、膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素以及皂甙、異黃酮等保健因子，不僅是良好的營(yíng)養(yǎng)來源，也具備出色的保健功效。在“中國居民平衡膳食寶塔”中，豆類食品應(yīng)攝入50克，也被列為了健康飲食的重要組成部分。
　　著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家張曄介紹，目前中國人的飲食存在著很多膳食不平衡，營(yíng)養(yǎng)比例失調(diào)的問題，豆類食物的攝入過少只是其中一點(diǎn)。而很多代謝類疾病比如高血脂、高膽固醇、糖尿病、肥胖癥等都與膳食不平衡有很大關(guān)系。大豆富含的植物蛋白可以增強(qiáng)體質(zhì)和機(jī)體的抗病能力，具備降血壓、降低血脂以及減肥的功效。而大豆中的不飽和脂肪酸和膳食纖維有助于降低膽固醇。由于其低升糖指數(shù)和延緩醣類吸收的特性，也非常適合糖尿病人。
　　張曄還介紹，除了改善代謝癥候疾病之外，大豆對(duì)女性人群的健康也有著非常重要的作用，不僅能夠美容減肥，其植物激素成分大豆異黃酮還能夠保護(hù)肝臟，并調(diào)節(jié)體內(nèi)雌激素水平，進(jìn)而起到預(yù)防和治療乳腺疾病的作用，另外，豆類食物對(duì)于乳腺癌、宮頸癌等疾病有抑制作用。

（責(zé)任編輯：秋彤）