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來(lái)源：廣州日?qǐng)?bào) 時(shí)間：2012-10-27 11:26:00 熱度：1497
體弱老人經(jīng)過(guò)一夏的消耗后，入秋后都喜歡適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)。老年人消化能力差，補(bǔ)品過(guò)于滋膩不但難以吸收，反而損害脾胃功能。佛山市中醫(yī)院治未病中心營(yíng)養(yǎng)主治醫(yī)師張年說(shuō)，秋粥最宜人，小米最養(yǎng)人，小米粥健脾養(yǎng)胃，清熱解渴助眠，益五臟，補(bǔ)虛損，清淡易消化，十分適合老人食用。
小米粥色澤金黃，有“黃金粥”的美稱(chēng)。小米不需經(jīng)過(guò)精制，其營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)及含量均高于大米。小米含有一般糧食所沒(méi)有的胡蘿卜素，除了維生素B1的含量居所有糧食之首外，小米中調(diào)節(jié)睡眠的色氨酸含量也是谷類(lèi)之最，故又有“安神粥”之稱(chēng)。此外，小米的鐵質(zhì)含量比大米高出一倍，對(duì)于氣血不足的老人，小米不但可滋陰補(bǔ)血，還可潤(rùn)秋燥，通大便。小米的硒含量也非常豐富，有助防癌和抗衰老。
小米最適合熬粥，淀粉經(jīng)過(guò)糊化后，綿軟柔滑，本身就有健胃和中的作用。
小米粥容易配搭，加蜂蜜調(diào)和，可加強(qiáng)潤(rùn)腸通便的功效；放入紅棗、桂圓肉可補(bǔ)養(yǎng)心血；加入銀耳、百合可潤(rùn)燥除煩；血脂偏高，可適當(dāng)加入燕麥片同吃。（記者高敏華 通訊員禤影妍）
（責(zé)任編輯：秋彤）
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