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□ 博恩 山東平陰縣人民醫(yī)院

　　核桃營養(yǎng)豐富，果仁中含有65%的脂肪、16%的糖以及多種維生素、微量元素、碘等。李時珍說，核桃有補氣養(yǎng)血、潤燥化痰、益命門、利三焦、溫肺利腸“等功用。常食核桃有烏發(fā)護膚作用。下面介紹三種烏發(fā)食療方，供大家選用。
　　桂花核桃凍  取石花菜15克，核桃仁250克，奶油100克，糖桂花、蜂蜜各適量。先將核桃仁加水磨成漿，炒鍋上火，加入清水250毫升和石花菜，燒至溶化，放入白糖攪勻。將核桃仁和石花菜汁混合均勻，再放入奶油攪勻，置火上燒沸，出鍋倒入容器中，待冷卻后放入冰箱凍結(jié)，用刀劃成菱形塊，放入盤中，撒上桂花，淋上蜂蜜，再澆上冷湯，即成。日常食用養(yǎng)生延年，并可用于須發(fā)早白、皮膚干燥，便秘等癥的輔助食療。
　　核桃枸杞炸鵪鶉蛋  取核桃仁20克，枸杞子10克，精鹽20克，醬油5克，蔥花5克，菜油10克，淀粉50克，番茄醬60克，鵪鶉蛋12個。先將核桃仁用開水泡漲，剝皮，生姜1克洗凈切片。枸杞子用溫水洗凈，放入碗中，加水20毫升，上籠蒸5分鐘，搗成泥，與番茄醬調(diào)均勻待用。鵪鶉蛋用小火煮熟，剝?nèi)び玫肚行┬】谧?，放入碗?nèi)黃酒，精鹽、蔥花、生姜片、醬油攪拌后，靜放20分鐘，再撒上干淀粉裹勻。凈鍋置火上，放入菜油，待油七成熱時下鵪鶉蛋、核桃仁。炸成黃色時撈起，裹上枸杞番茄醬，裝盤即成。日常食用可美發(fā)護發(fā)，并可用于須發(fā)早白，氣血不足而目暗，肌膚粗糙等的輔助食療。
　　核桃拌韭菜  取核桃仁400克，韭菜100克，豬油200克，白糖20克，食醋20克，精鹽2克，香油10克。先將核桃仁用水泡漲，剝?nèi)テぃ逅磧?，瀝干水分。韭菜用清水洗凈，切成3公分長的段，炒鍋上火，放入豬油燒至七成熱，放入核桃仁炸至淺黃色時撈出，放在盤中間。另取一碗，放入韭菜，精鹽、白糖、食醋，拌勻稍腌，圍在核桃仁周圍，即成。日常食用可美發(fā)護發(fā)，并可用于須發(fā)早白，腰膝酸痛等癥的輔助食療。

（責(zé)任編輯：秋彤）