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 楊  健

    我們很小的時候就知道有句順口溜，叫“吃葡萄不吐葡萄皮”?？沙云咸言摬辉撏缕み@事我們很多人都沒研究過。好在現(xiàn)在的人越來越注重健康，科學研究告訴我們吃葡萄就應該不吐葡萄皮。
    葡萄皮是一種良藥。科學研究發(fā)現(xiàn)，葡萄皮中含有一種叫白藜蘆醇的化學物質，可以防止正常細胞癌變，并對小鼠皮膚癌具有防治作用，說明這種物質具有良好的防癌、抗癌作用。另外巴西有研究人員發(fā)現(xiàn)，葡萄皮中還含有一種可降低血壓的成分，具有良好的降壓和抗動脈粥樣硬化作用?？梢?，葡萄的科學吃法應該是帶皮吃，尤其是老年朋友，常食葡萄有益健康長壽。葡萄皮中的天然色素對降低血糖、抗癌有良好效果，而深色葡萄皮天然色素含量更高。
    日前意大利科學家公布了一項新發(fā)現(xiàn)：吃葡萄有助于睡眠。報道稱，研究人員共對8種葡萄汁進行了檢測，發(fā)現(xiàn)其中可能含有睡眠輔助激素——褪黑素。褪黑素是大腦中松果腺分泌的物質，可以幫助調節(jié)睡眠周期，并能治療失眠。其實，葡萄除了有助睡眠，還有很多好處。葡萄含有豐富的營養(yǎng)物質，據(jù)測定，每日鮮食100克葡萄，可滿足人體一晝夜需要鈣量的4%、鎂量的1.6%、磷量的0.12%、鐵量的16.4%、銅量的2.7%和錳量的16.6%。葡萄能補益氣血、強筋骨、通經絡、通淋消腫、利小便，能起到補腎、壯腰、滋神益血、降壓、開胃的作用，尤其在預防和治療神經衰弱、胃痛腹脹、心血管疾病等方面有較顯著的療效。
    現(xiàn)代醫(yī)學發(fā)現(xiàn)，葡萄皮和葡萄籽中含有一種抗氧化物質白藜蘆醇，對皮膚癌、心腦血管病有預防和治療作用。此外，葡萄皮中的天然色素對降低血糖、抗癌有良好的效果，而深色（紫、紅）的葡萄要比淺色（綠、白）的葡萄皮天然色素含量高，去皮的葡萄其功能會喪失很多，因此“吃葡萄不吐葡萄皮”有其科學道理?？傊?，葡萄皮中富含一種多羥基酚類化合物——白藜蘆醇，具有降血脂、抗血栓、預防動脈硬化、增強免疫能力等作用。葡萄皮中的單寧，具有抗過敏、延緩衰老、增強免疫和預防心腦血管疾病的功效。葡萄皮里含有的花青素，具有強抗氧化、抗突變、減輕肝機能障礙、保護心血管等功能。有意思的是曾作為宮廷貢品和國宴佳品的懷來白牛奶葡萄在剛剛舉辦的葡萄節(jié)上與時俱進地舉辦了“吃葡萄不吐葡萄皮”比賽。
    此外，在堅持吃完整的食物的人群“全食族”中，“吃葡萄不吐葡萄皮”更為流行?！叭匙濉背云咸巡还獾貌煌缕咸哑?，而且連葡萄籽也一起吞下去。葡萄籽中含有大量多酚類物質如黃酮類物質、原花青素等，這些都是強抗氧化劑。葡萄籽油的亞油酸含量達70%以上，亞油酸是人體必需而又為人體所不能合成的脂肪酸。葡萄籽油還能防治心血管系統(tǒng)疾病，降低人體血清膽固醇和血壓。不過有專家建議說，生吞葡萄籽不能消化，不如葡萄籽油好吸收。

（責任編輯：秋彤）